Hace tiempo descubrí que la costumbre que tenemos de usar para los asados de cordero las piernas o las paletillas despreciando otras partes del cordero menos vistosas es una costumbre que deberíamos cambiar y más ahora que las cosas están tan difíciles.
Es una pena privarse de degustar algo tan exquisito y tan nuestro como el cordero asado sólo por la crisis y los precios prohibitivos.
Hoy os traigo un ejemplo de lo que se puede hacer con unos cuellos de cordero que tienen un precio muy inferior a la paletilla o la pierna y nada que envidiar en cuanto a sabor.
Ingredientes:
- 2 cuellos de cordero (1 por persona).
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite, sal, pimienta y romero.
Es increíble la cantidad de recetas que se pueden hacer con calabaza, dulces y saladas, calientes y frías. Esta desde luego es sencilla, económica y muy muy rica, sobre todo si sois golosos como ocurre en casa.
Ingredientes:
- 1/2 Kg. de calabaza pelada y troceada.
- 40 gr. de levadura fresca.
- 200 gr. harina de fuerza.
- Azúcar para rebozar.
- Aceite.
Otra receta estupenda para camuflar las verduras. Esta vez con coliflor que aunque no es de las que más me disgustan no deja de ser verdura. Cuando leí esta receta me pareció que debía de dar un resultado estupendo con ese pan tostado que acompaña a la crema. Además es una receta con historia, según pude leer en mi fuente de inspiración. La hice en cuanto se me presentó la primera oportunidad.
Un primer plato exquisito de verdad que dará un toque especial a la comida. Es una receta que lleva su tiempo hacerla pero sin duda merece la pena.
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana.
- ½ cebolla grande.
- 1 puerro grande (sólo la parte blanca).
- 1 patata mediana.
- 1 cucharada de mantequilla.
- ½ litro de caldo de ave.
- Pimienta negra molida.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 1 yema de huevo.
- ½ cucharada sopera de Maizena (opcional).
- 100ml de nata líquida.
- Aceite de oliva y sal.
Un plato perfecto para una cena. Nosotros los hemos tomado de plato único puesto que aunque no pesa demasiado en el estómago tampoco es demasiado ligero y uno se queda satisfecho. Además con estas temperaturas apetece muchísimo algo bien calentito antes de ir a dormir.
Ingredientes:
- ½ kg. de calabaza.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- ½ litro de leche
- 1 huevo.
- Queso rallado.
- Aceite de Oliva.
- Sal y nuez moscada.
Aquí os dejo unas fotos de la bandeja de canapés que puse en Nochevieja. Son muy sencillos, puesto que no queríamos hacer nada elaborado ni como entrante ni como cena, pero los publico porque quizá a alguien les sean útiles.
Vol-au-Vent con rollito de jamón de york y huevo hilado.
Canapé de paté de roquefort con crema de vinagre de Módena.
Canapé de paté de salmón con salsa de yogur.
Tartaleta de cocktail de cangrejo.
¡¡¡Una locura!!! Ese ha sido el resultado de hacer este dulce en casa, no había previsto que fueran tan exquisitos. Sencillos, llevan poco azúcar y volarán en cuanto os descuidéis.
Ingredientes:
- 450 gr. de manteca de cerdo (yo uso de la marca El Pozo)
- 125 ml. de zumo de naranja.
- 125 ml. de vino blanco.
- ½ cucharadita de las de café de anises.
- 2 papelillos de cada color de gaseosas.
- Ralladura de 1 limón.
- 700 gr. de harina.
- Azúcar para rebozar.