Esta receta es de las que pienso guardar “como oro en paño”. Creo que son las mejores rosquillas que he conseguido hacer, esponjosas, tiernas, aromáticas…nos han encantado, muy muy ricas.
Este tipo de rosquillas son típicas, junto con las torrijas, de la Semana Santa que tenemos a la vuelta de la esquina así pues, manos a la obra y a prepararlas. Con las cantidades que os dejo salen muchas rosquillas, las pesé después de hacerlas y son más de 2 Kg. pero se conservan bien varios días en un recipiente hermético y merece la pena, ya que nos ponemos hacer bastantes. Si no vamos a consumirlas todas en casa podemos compartirlas con amigos y familiares, quedarán encantados. La masa queda bastante húmeda, un pelín complicada de manejar pero no debéis echar más harina porque entonces las dejaríamos demasiado secas. El punto será cuando, con las manos untadas en aceite, podamos hacer una bola sin dificultad, id probando y, si no podéis, añadid un poco más de harina y volvéis a probar. A mí me han salido con la cantidad de harina que os dejo pero muchas veces la calidad de la harina determina que haga falta más o menos.
Ingredientes (para + 2 Kg. de rosquillas):
- 1.080 gr. de harina (aproximadamente).
- 6 huevos.
- 100 ml. de leche.
- 150 ml. de aceite de oliva.
- 315 gr. de azúcar.
- 3 sobres de levadura tipo Royal.
- 1 sobre doble de gaseosas.
- 1 zumo de 1 limón.
- 1 zumo de 1 naranja.
- Ralladura de 1 naranja y 2 limones.
- 1 pizca de sal.
- Aceite de girasol para freír.
- Azúcar y canela para rebozarlas.
Esta semana sólo necesitamos tupper tres días puesto que el jueves ya es festivo por la Semana Santa. Aún así, estos tres días vamos a comer de lujo. La verdad es que estos días nos van a venir genial para descansar un poco, yo, además, la semana siguiente, es decir, la primera semana de Abril tendré vacaciones en mis clases así que podré hacer mil cosas más para ir publicando para vosotros.
Vamos a por el menú:
Lunes 25-Marzo-2013: Albóndigas de carne picada y cous cous.
Plato árabe de carne y cous cous en forma de albóndigas.
Martes 26-Marzo-2013: Rollos de endivias gratinados.
Endivias envueltas en jamón York y queso sobre una cama de arroz y gratinadas.
Miércoles 27-Marzo-2013: Tajín de pollo con albaricoques y piña.
Guiso de pollo con orejones y piña.
Jueves 28-Marzo-2013: FESTIVO.
Viernes 29-Marzo-2013: FESTIVO.
Ya voy mirando que quiero preparar en la siguiente semana.
¡¡¡Sopa!!! Sin duda el plato estrella para las bajas temperaturas y, no podemos negar, que este año el invierno se está haciendo sentir. Yo estoy encantada, me gusta el frío así que nos abrigamos para salir y una buena sopa que nos entone al llegar a casa. Hoy os dejo una sopa que bien podría ser un plato único, al menos en cuanto a nutrientes. Incluye verdura, fundamental para una dieta sana, legumbre y cereales.
Las lentejas son ricas en hidratos de carbono, tienen abundantes proteínas vegetales aunque incompletas, les falta un aminoácido esencial que existe en abundancia en los cereales como el arroz, así pues, la combinación de ambos las complementa y convierte en proteínas equiparables a las de origen animal. Bajas en grasa y ricas en fibra y vitaminas. En cuanto a los minerales, nos aportan zinc, selenio y sobretodo hierro.
Vamos a por esta sopa tan rica y sana.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de verdura variada en juliana.
- 250 gr. de lentejas ya cocidas.
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 125 gr. de arroz redondo.
- Aceite de oliva y sal.
Bien, pues aun así se le pueden añadir sabores y texturas que la hacen diferente y sigue siendo exquisita. Eso es lo que os voy a dejar hoy, una forma de hacer una tortilla de patata diferente, a los niños les volverá locos, ya lo veréis, la verdad es que la textura cremosa del queso fundido aporta a la tortilla un punto más de sabor. Combinan perfectamente.
No os voy a poner cantidades puesto que la tortilla cada uno la hacemos a nuestra manera, con más cebolla, con menos, más jugosa, más seca… a vuestro gusto.
Ingredientes:
- Patatas.
- Cebolla.
- Huevos.
- Jamón de York.
- Queso Gouda.
- Aceite de oliva y sal.
Una receta muy sencilla pero muy vistosa. Está claro que el pollo es del gusto de casi todo el mundo, es una carne en la que el sabor no es muy pronunciado, por lo que nos da mucho juego a la hora de cocinarla puesto que combina con casi todo, por no decir todo.
En esta ocasión, en vez de utilizar filetes de pechuga, que es lo más habitual, he utilizado contramuslos deshuesados, más jugosos que la pechuga.
Para hacer los rollitos he utilizado una red que ya venden hecha, solo hay que introducir el rollo, cortar a la medida y anudar los dos extremos. El relleno lo he hecho con jamón de York y queso, pero admite bacon, jamón serrano…los que queráis. Vamos a por la receta.
Ingredientes (para 3 comensales):
- 3 contramuslos de pollo deshuesados.
- 3 lonchas de jamón de York.
- 3 lonchas de queso Gouda.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias grandes.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 puerro.
- 1/2 tomate rallado.
- 1 diente de ajo.
- 300 ml. de caldo de ave.
- 300 ml. de agua.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite de oliva, harina, sal y pimienta blanca.
Seguimos con las recetas de torrijas pero siempre diferentes, que hay mucho por probar, incluso en las recetas tradicionales se pueden establecer variaciones y, de esta forma, probar cosas nuevas.
Las que hoy os voy a dejar son unas torrijas bañadas en un almíbar de naranja que nos dejarán muy buen sabor de boca. En principio son unas torrijas de vino tradicionales enriquecidas con este almíbar que es, a fin de cuentas, en que marca la diferencia.
Ingredientes (para unas 18 torrijas):
- 18 rebanadas de pan para torrijas.
- 400 ml. de vino blanco.
- 250 gr. de miel de flores.
- 2 naranjas.
- 120 ml. de agua.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva.