Hoy os traigo una receta de esas que me gusta preparar con ingredientes peculiares. Este plato de salmón está preparado con una salsa cuya base es Té Lapsang Souchong. Este té es originario de China y se cultiva a una altura de entre 3.500 Y 5.000 metros. Se cultiva en la región de Zheng Changy es un té negro con un intenso aroma ahumado. Cuentan que durante una época de guerras la producción de té y el secado de hojas fue interrumpido por un largo periodo de tiempo. Después de este periodo, hubo una gran demanda y para acelerar el proceso de secado pusieron el té encima de fuego hecho con madera de pino o abeto. Esto hizo que adquiriera ese aroma a humo y madera que lo caracteriza y lo hace tan especial.
Mi experiencia con este té fue de sorpresa inicial a entusiasmo por utilizarlo. Gracias a Café Té Arte, que tiene unos productos extraordinarios, he podido probarlo y experimentar con él.
Os cuento detalladamente mis experiencias. Cuando abres el paquete lo primero que se percibe es un fuerte aroma a humo, muy intenso y un delicioso aroma a té de fondo. Una vez que lo dejas infusionar, tan solo 4 minutos, el aroma a humo es más tenue y el aroma a té crece. La infusión toma color rojizo oscuro y al paladar, el humo desaparece por completo y sólo se paladea un delicioso té negro de gran calidad. Mientras que por el olfato se sigue percibiendo el aroma ahumado, por el paladar no se aprecia en absoluto, por lo que el disfrute es perfecto.
Como no podía quedarme ahí me decidí a cocinar con él y, como Miguel es un gran aficionado al té, unimos neuronas y elaboramos una receta muy sencilla que permitiera poder sacar partido a este producto también en un plato.
Vamos a por ella:
Ingredientes (para 4 comensales):
- 4 filetes de lomo de salmón fresco.
- 200 ml. de té Lapsang Souchong (infusionado 6 minutos).
- 200 ml. de nata para cocinar.
- ½ cebolla.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- Aceite de oliva, sal, pimienta blanca, nuez moscada y eneldo.
Tramezzini es una marca o tipo de pan, no lo tengo muy claro. La cuestión es que los “bocados” elaborados con él reciben también su nombre. El Tramezzini, dicho en pocas palabras, es un pan de molde sin corteza cortado en horizontal y no en vertical, de esta forma las rebanadas son largas y rectangulares. La consistencia es algo mayor que la del pan de molde habitual, lo que permite que no se reblandezca ni se rompa aunque le pongamos rellenos húmedos, aguanta bien la manipulación y, para mi gusto, es menos dulce que el pan de molde normal. A pesar de que yo lo he preparado en rollitos, también es habitual prepararlo en sándwich y cortarlo en triangulitos. De hecho, tramezzini es la palabra italiana que denomina y sustituye al vocablo inglés “ sándwich”. Quizá la próxima vez lo haga de esta forma.
En el paquete vienen cinco rebanadas y de cada rebanada yo he sacado seis rollitos, así que cunde mucho. Los rellenos son infinitos, podéis poner lo que queráis o lo que os guste o simplemente lo que tengáis en la nevera. Una forma estupenda de aprovechar sobras.
Os voy a dejar los cinco que yo preparé por separado.
Después de las fiestas estamos todos un poco cansados de dulces, turrones, polvorones y el delicioso Roscón han saturado nuestro paladar así que, vamos a comenzar este jueves con una receta dulce diferente que nos va a apetecer degustar este fin de semana.
Estas natillas de coco resultan deliciosas, ligeras, nada empalagosas y, si os gusta el coco, vais a disfrutarlas sobremanera porque el sabor es muy intenso y apreciareis la textura del coco rallado en cada cucharada.
Ingredientes:
- 400 ml. de leche de coco (1 bote).
- 200 ml. de nata de cocinar.
- 60 gr. de coco rallado.
- 130 ml. de azúcar.
- 150 ml. de leche.
- 40 gr. de maicena.
- Almendra crocante para adornar.
¡¡¡Menú-tupper!!! Miguel está de vacaciones, por eso durante dos semanas no he preparado esta publicación pero, la semana que viene ya está de nuevo en el trabajo y hay que preparar los tupper así que, aquí os dejo lo que voy a preparar.
Vamos allá:
Lunes 14-Enero-2013: Judías verdes con patata y zanahoria.
Judías verdes con patata y zanahoria acompañadas de cebolla pochada al vino.
Martes 15-Enero-2013: Filetes de pavo a la naranja.
Filete de pechuga de pavo en salsa de naranja con guarnición.
Miércoles 16-Enero-2013: Pasta e ceci.
Pasta corta con garbanzos y queso parmesano espolvoreado.
Jueves 17-Enero-2013: Enrollados de ternera.
Rollitos de filete de ternera rellenos de jamón serrano y queso y empanados.
Viernes 18-Enero-2013: Patatas en salsa verde.
Guiso de bocaditos de patata rellenos de jamón serrano en salsa verde.
Vamos a comer rico sin que la cuesta de Enero nos asfixie.
Os traigo una receta italiana. Hace tiempo que la tengo pero nunca veía el momento de publicarla y hoy, planificando comidas, la he incluido en la lista y, de paso, aprovecho y la publico.
Es una receta perfecta para plato único. Ya sabéis que me gusta preparar comidas completas puesto que son las más adecuadas para tupper y, en casa, el tupper es un fiel compañero. No obstante podéis reducir las cantidades que os dejo y usarlo como un primero.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 500 gr. de garbanzos ya cocidos.
- 300 gr. de pasta corta.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 400 ml. de caldo de pollo.
- Romero.
- Aceite de oliva y sal.
¡¡¡Por fin han acabado las fiestas!!! Después de estas temporadas festivas tan largas me encanta volver a la normalidad, olvidarme de tantos preparativos para las comidas y sobretodo aligerar la dieta. La verdad es que dedicar horas y horas a la cocina me encanta, lo sabéis, pero tantos días seguidos satura y cansa. Hoy estoy feliz de empezar la rutina normal, volver a las publicaciones con más calma, retomar las clases, continuar con la búsqueda de trabajo y acomodar de nuevo mi ritmo de vida.
Después de tantas comilonas, he pensado en traeros hoy una receta muy rica y ligera. El pollo asado al limón es una receta de Miguel. Lo ha preparado muchas veces y ayer fue una de ellas. Queda con un sabor muy rico, el limón, además de aportar su aroma y sabor a la salsa, elimina la grasa del pollo y así queda más ligero. Yo lo he acompañado con unos tallarines al limón pero le va genial un arroz basmati, una patata asada o hervida o una ensalada verde.
Ingredientes:
- 1 pollo entero (2 kg. aproximadamente).
- 1 limón.
- 1 cebolla mediana.
- 125 ml. de vino blanco.
- 200 ml. de agua.
- 1 hoja de laurel.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.