Hace unos días recibí un lote de productos de Finca La Lagunilla, empresa dedicada al cultivo y comercialización de productos ecológicos. Concretamente recibí una muestra de Aceite de Oliva Virgen Extra “Sucada”, procedente de agricultura ecológica de olivas de la variedad arbequina, un aceite suave y ligero sin amargor ni picor con un aroma increíble. Si estáis interesados en probarlo podeís hacer el pedido aquí http://www.fincalalagunilla.com/es/catalogo/aceite-sucada/
También tuvieron la gentileza de enviarme una botella de vino tinto “Syrah Roble 2008” procedente de uva de la variedad Syrah criado 12 meses en barrica de roble americano y francés. Es un vino sabroso, intenso, con aroma a frutas silvestres y un color intenso. Marida con quesos maduros y cecinas fuertes así como con carnes rojas, sabrosas, como los asados y los guisos. Este vino además está galardonado con el “Bacchus de plata 2010”. Un lujo. Para adquirirlo http://www.fincalalagunilla.com/es/catalogo/vinos-casa-corredor/
Evidentemente para disfrutarlos decidí preparar una receta acorde a la calidad de estos productos y me puse manos a la obra con este Ossobuco a la milanesa, hecho a mi manera, quizá no se ajuste del todo a la receta original pero así es como nos gusta en casa. Una receta perfecta para una ocasión especial y que además se viste de gala si descorchamos una botella de buen vino como el que os he mencionado.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 2 tajadas de ossobuco de 3-4 cm. de grosor.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria grande.
- 1 rama de apio pequeña.
- 100 ml. de vino blanco.
- 100 ml. de brandy.
- 2 cucharadas de tomate frito (casero).
- Caldo de carne.
- 1 limón.
- 1 ramita de perejil fresco.
- Harina.
- Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta.
Vamos a empezar la semana con una receta tierra-mar, pescado con verduras y jamón, sana, ligera y sabrosa ¿qué más se puede pedir? En casa lo tomamos de plato único, no necesita nada más, una pieza de fruta como postre y listo. Yo lo he preparado con unos filetes de merluza pero podéis hacerlo con otro pescado blanco.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 4 filetes de merluza.
- ½ cebolla.
- 2 patatas medianas.
- 150 gr. de guisantes (yo he usado de lata).
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
- Pimentón dulce y picante.
- 60 ml. de vino blanco.
- 1 huevo.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Esta es una de esas recetas de toda la vida, de las que se han hecho en casi todas las casas de generación en generación y que no deben perderse. Hace unos días os dejaba la receta de Pimientos asados y hoy os traigo una receta en la que utilizarlos sin que sea en una ensalada. Como siempre una receta sencilla, sana y muy buena, un primer plato perfecto o una cena si queremos cenar ligero.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 kg. de judías verdes planas.
- 2 pimiento rojos asados y en tiras con su caldo.
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
- Aceite de oliva y sal.
¿A quién no le gusta comer un bollo tierno y esponjoso para desayunar o merendar? ¿Recordáis esos que nos daban de pequeños, aquellos «suizos» tan ricos? Yo no los he vuelto a comer ricos de verdad, pero los que traigo hoy se parecen y mucho. Son perfectos para tomar tal cual o abrirlos y rellenarlos con mantequilla, mermelada…lo que queramos. Un perfecto acompañamiento para un rico café o un chocolate. Aguantan dos o tres días sin problema e incluso podemos congelarlos en cuanto se enfríen, bien envueltos y descongelar cuando queramos degustarlos. La masa es facilísima de preparar y solo hay que darles el tiempo de levado que necesiten, evidentemente podemos hacer cosas mientras tanto así que no nos robarán excesivo tiempo.
Ingredientes (para 12 piezas):
- 250 gr. de harina.
- 250 gr. de harina de fuerza.
- 150 ml. de leche.
- 40 gr. de levadura fresca de panadería.
- 2 huevos.
- 50 gr. de mantequilla.
- 110 gr. de azúcar.
- 5 gr. de sal.
- Corteza de limón rallada.
- Azúcar para decorar.
Es increíble lo deprisa que pasa el tiempo, hace nada estábamos celebrando la Navidad y ya estamos en Febrero, cuándo queramos darnos cuenta estaremos pensando en el puente de Semana Santa y en ese merecido descanso que aprovechamos a disfrutar. Como de momento no tenemos vacaciones vamos a seguir preparando esos tupper con cosas ricas que nos ayuden a mantener las energías del día a día.
Lunes 06-Febrero-2012: Sopa de habas.
Guiso de habas con daditos de patata y pasta.
Martes 07-Febrero-2012: Lomo empanado.
Filete de cinta de lomo empanado con guarnición.
Miércoles 08-Febrero-2012: Cocido Madrileño.
Cocido madrileño.
Jueves 09- Febrero -2012: Pollo en salsa de tomate a la cerveza.
Pechuga de pollo guisada en salsa de tomate a la cerveza con champiñones.
Viernes 10- Febrero -2012: Merluza con guisantes y jamón.
Filetes de merluza rebozados acompañados de guisantes con jamón.
Variado y completo, con sabores nuevos y sabores de siempre.
El solomillo de cerdo es una carne que nos da mucho juego, es tierna, jugosa y la verdad es que se presta a infinidad de preparaciones como las que ya he publicado de Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez, Solomillo con queso de cabra y bechamel de piquillo y Pinchitos de solomillo con champiñón. En esta ocasión es una preparación muy sencilla con un color y un sabor muy peculiares que hacen que sea un lujo saborearlo (tomad nota para ese plato especial de San Valentín).
Ingredientes (para 4 comensales):
- 12 medallones de solomillo de cerdo.
- 12 lonchas de bacon.
- Azúcar moreno
- 2 huevos.
- 100 gr. de sobrasada.
- 3 cucharadas de miel.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.