Hoy es miércoles y debería haber publicado el Menú-tupper para la semana que viene pero Miguel estará de vacaciones así que en su lugar os dejo otra receta del Menú de Nochebuena. Hoy os traigo la receta de las empanadillas, muy sencillas de preparar y con un contraste de sabores y texturas que sorprenderá a cualquiera de vuestros invitados.
Ingredientes:
- 2 manzanas (yo he usado Royal Gala).
- 50 gr. de queso gorgonzola dulce.
- 50 gr. de nueces troceadas.
- 1 cucharada de miel.
- 12 obleas de empanadillas.
- 1 huevo.
- Tomillo.
Aunque estas fiestas no son algo que me entusiame, está claro que huir de ellas es imposible, asi que la noche del 24 preparé una cena sencilla pero algo especial. Sólo estábamos Miguel y yo así que no hice demasiadas cosas. Este fué nuestro menú:
Entrantes:
- Huevos de codorniz con soja.
- Empanadillas de manzana, gorgonzola y nueces.
- Pimientos de piquillo rellenos de morcilla en canuto de hojaldre.
- Por supuesto no faltaron unos langostinos y un par de patés, concretamente uno de bogavante y uno de boletus (pero esos no los preparé yo).
Plato principal:
Postre:
- Bolitas de batata.
- Dulces navideños.
Os dejo la receta del primer entrante.
Huevos de codorniz con soja.
Este aperitivo es muy sencillo de preparar pero queda vistoso y divertido en la mesa. Al dejar los huevitos de codorniz macerando durante unas horas cambiarán de color y al paladar resultarán con un gusto sorprendente.
Ingredientes:
- 12 huevos de codorniz.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 1 cucharadita de azúcar.
El año pasado os traje una receta con castañas y este año os dejo esta otra muy acorde con el tiempo en el que estamos, una receta de otoño, con uno de los ingredientes protagonista totalmente de temporada: las castañas, y además delicioso, muy vistoso con unos matices para el paladar que os encantarán en cada bocado y, por supuesto, nada complicado de preparar.
Se puede preparar con antelación, lo que os librará de agobios si tenéis invitados y también se puede llevar en tupper y matar de envidia a vuestros compañeros.
Ingredientes:
- 1 kg. de lomo de cerdo.
- 1/2 kg. de castañas.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 100 gr. de pasas.
- 15 orejones.
- 120 ml. de brandy.
- 2 clavos.
- 1 rama de canela.
- Aceite de oliva, sal, pimienta, azafrán y laurel.
Ahora que los peques van a estar de vacaciones es una oportunidad e implicarles más en la cocina y dejarles que, con todo el cuidado del mundo, participen haciendo cosas sencillas con los mayores y, si además, es algo que les va a encantar, mejor aún.
Hoy como receta dulce os dejo esta receta de galletas de mantequilla de cacahuete muy fáciles de hace, se preparan en poco tiempo y están muy ricas. Con las cantidades que pongo a mi me salieron 50 galletas pero no os preocupéis porque en una caja metálica se conservan muy bien y además… se gastarán enseguida.
Ingredientes:
- 300 gr. de harina.
- 225 gr. de margarina.
- 150 gr. de mantequilla de cacahuete.
- 150 gr. de azúcar.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de azúcar vainillado.
La semana que viene es un poco especial, las fiestas caen en fin de semana así que he pensado hacer los tupper un poco especiales también, una vez que terminen estas fechas ya tendremos tiempo de volver a la rutina aunque, bien pensado, en nuestros tupper no hay rutina ¿verdad?.
Vamos allá:
Lunes 26-Diciembre-2011: Champiñones rellenos al vino.
Champiñones con relleno al vino coronados con queso rulo de cabra y horneados.
Martes 27-Diciembre-2011: Pavo en salsa agridulce con cous cous.
Pechuga de pavo guisada en salsa agridulce acompañada de cous cous.
Miércoles 28-Diciembre-2011: Quiché de espárragos y jamón de pavo.
Tarta de masa quebrada rellena con un preparado con espárragos verdes y fiambre de jamón de pavo.
Jueves 29-Diciembre-2011: Enrollados de pescado, berenjena y gambas.
Rollitos de pez espada rellenos con un preparado de berenjena y gambas y empanados.
Viernes 30-Diciembre-2011: Conejo en salsa de nueces.
Conejo guisado en salsa de nueces con guarnición.
Rico ¿a que si?
En estas fechas llenas de compromisos familiares (y no tan familiares), la receta que os traigo os puede venir como anillo al dedo, es sencilla pero os hará quedar muy bien. No os llevará mucho tiempo prepararla y tampoco resulta cara así que cumple muchos de esos requisitos que se han vuelto indispensables en los tiempos que corren.
Ingredientes:
- 4 filetes de ternera finos.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de queso Havarti.
- 50 ml. de brandy.
- 100 ml de caldo de carne (o agua).
- Aceite de oliva, sal y harina.