Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Siempre había tomado las endivias en frío, en ensalada, con alguna salsa…pero, ni por lo más remoto, había pensado en tomarlas en caliente, cocinadas. Encontré la receta en el blog Las Recetas de Marichu y las mías y, como suele ser habitual en mí, tenía que hacerlo. Esta costumbre mía de probarlo todo algún día me va a dar un disgusto, pero de momento disfruto como una enana. Una delicia, un entrante estupendo o una cena, que es como las tomamos en casa. Sencilla, económica y buenísima. Muy recomendable.
Ingredientes:
- 4 endivias.
- 1 cucharada sopera de margarina.
- 3 cucharaditas de azúcar.
- 50 gr. de pan rallado.
- 70 gr. de queso parmesano rallado.
- 3 cucharaditas de tomillo.
- 200 ml. de nata.
- 8 lonchas de jamón serrano.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta de champiñones rellenos me la hizo llegar mi amigo J. David, un malagueño que disfruta con la cocina tanto como yo y además aprovecho para darle gracias por enviarme la receta y por ser un seguidor tan fiel. La verdad es que el resultado es exquisito, yo le hice algunos cambios a la receta que me dio porque yo hice más cantidad y tuve que adaptarme. La receta original lleva vino Moscatel y, como yo no tenía, utilicé vino dulce de Jerez. Deliciosos, tenéis que probarlos.
Ingredientes:
- 14 champiñones medianos.
- 2 cebolletas.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 100 ml. de vino Moscatel (yo usé vino de Jerez).
- 100 gr. queso Brie.
- 200 gr. queso rulo de cabra.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Lavamos bien los champiñones y les quitamos el tronco, dejamos escurrir y colocamos en una fuente apta para horno.
Precalentamos el horno a 180º C.
Nos ponemos con el relleno. Picamos la cebolla en trozos pequeñitos y pochamos con un chorrito de aceite y el azúcar morena hasta que este doradita.
Añadimos los troncos de los champiñones muy picados y dejamos hacer unos minutos.
Agregamos el jamón muy picado…
…y el queso brie en trocitos, salpimentamos y rehogamos todo junto. Echamos el vino y dejamos hacer hasta que se consuma.
Rellenamos los champiñones con la mezcla y ponemos encima de cada uno una loncha de queso rulo de cabra.
Metemos al horno a 180º C durante 10 minutos. La receta original de J. David es poniéndolos en microondas tres minutos a potencia máxima pero a mí me encanta el horno y preferí hacerlos en él aunque tardase un poco más.
¡¡¡Deliciosos!!! La mezcla de sabores y texturas del relleno hace que sean un gustazo para el paladar.
Exquisitos.
Probadlos.
Una forma preciosa de presentar una merienda, son como pequeñas tartas de manzana en forma de rosa. No es complicada de hacer, solo hay que tener un poquito de paciencia para hacer las rosas. Encontré la receta en el blog Ana en la Cocina.
Lo ideal es hacerlas en moldes de silicona, en papel se pegan al enfriar y no se pueden desmoldar. Yo las hice en silicona y una vez frías las desmoldé y las pasé a cápsulas de papel.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre rectangular (yo congelado de Hacendado).
- 3 manzanas Royal Gala.
- 150 gr. de azúcar
- 1 limón.
- 200 ml. de agua.
- 3 cucharadas de azúcar.
Ya hemos dejado atrás Halloween y el Día de Todos los Santos y volvemos a una semana normal, sin días de fiesta y en la que tenemos que tener preparado nuestro tupper.
Esta semana he planificado recetas que están ya publicadas todas en el blog, así que podréis acceder a ellas sin problema.
Lunes 07-Noviembre-2011: Pimientos asados rellenos.
Pimientos asados rellenos de arroz y carne.
Martes 08-Noviembre-2011: Bonito encebollado.
Guiso de bonito encebollado con pasas y piñones.
Miércoles 09-Noviembre-2011: Judías verdes carbonara.
Judías verdes en salsa de nata y bacon y gratinadas.
Jueves 10-Noviembre-2011: Pollo en salsa de cebolla.
Pechugas de pollo en salsa de cebolla al horno.
Viernes 11-Noviembre-2011: Pasta con champiñones y bacon.
Ensalada templada de pasta con champiñones y bacon.
Espero que una vez más os guste, ya me pongo con el de la semana que viene.
Sin duda, de todas las recetas de Halloween que he visto publicadas, ésta es la que más me ha gustado, el aspecto es de lo más logrado. La vi en el blog Anita Cocinitas y supe que tenía que hacerla para estas fechas. Como recordaréis en el Menú-tupper de esta semana, mañana lunes hay Menú especial de Halloween y elegí este plato para ponerlo. No es complicada de hacer, sólo un poco entretenida, he hecho dos, derecha e izquierda.
Ingredientes:
- 600 gr. de carne picada (yo mixta).
- 2 calabacines pequeños.
- 1 cebolla morada.
- 1 cebolla morada pequeña.
- 2 zanahorias.
- Queso en lonchas.
- Tomate frito.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Tal como os comenté os sigo dejando recetas para Halloween. Esta también es muy sencilla y a los críos les encantará (que es de lo que se trata). Estupenda para prepararles una merienda con sus amiguitos. Para hacer las momias NO compréis las salchichas tipo Frankfurt, son demasiado pequeñas, al menos que sean tipo Viena o más grandes. El hojaldre, si lo compráis hecho, que sea en plancha rectangular.
Ingredientes:
- Salchichas.
- Hojaldre (yo congelado de Hacendado).
- 1 huevo.