El triffle es un postre típico británico y básicamente es un postre hecho de capas de bizcocho, fruta, crema y nata. En pocas palabras es eso y, la verdad, es que desde que tuve conocimiento de este postre me propuse prepararlo. Se puede hacer, en principio con cualquier fruta que nos apetezca, melocotón, frutos rojos, manzana, frutas combinadas…
Yo lo he preparado con mango, una fruta que en casa nos gusta muchísimo tomar aderezada con sal y limón (si, sal y limón) pero lo he querido incluir en este postre, por darle un toque diferente.
Lleva varias elaboraciones y tenemos que esperar a que se enfríen, así que yo lo preparo por la mañana y lo conservo en la nevera hasta el momento de comerlo.
Ingredientes:
- 400 ml. de nata para montar.
- 2 mangos maduros.
Para el bizcocho genovés:
- 4 huevos.
- 50 gr. de harina.
- 50 gr. de Maizena.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 80 gr. de azúcar.
- 25 gr. de azúcar glass.
Para la crema pastelera:
- 500 ml. de leche.
- 100 gr. de azúcar.
- 50 gr. de Maizena.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 rama de canela.
- Corteza de limón.
¡¡¡Qué calor!!! Yo no sé vosotros pero yo estos días estoy pasando un calor horrible, ya no sé qué hacer para refrescarme, espero que bajen las temperaturas un poco porque si no es así me voy a derretir en la cocina intentando preparar cosas para traeros.
El lunes de la semana que viene será la colaboración en el programa Amos de Casa que se emite de 20.00 a 21.00, espero que todos escuchéis el programa, la verdad es que ofrece temas variados e interesantes para todos los que cuidamos el hogar y los que no también porque, aunque se trabaje fuera de casa, hay que cuidar el hogar.
Lo que tenemos hoy miércoles, como cada miércoles es el menú-tupper para la semana que viene. Recetas variadas, alguna fresca y ricas todas, no lo dudéis.
Vamos allá:
Lunes 15-Julio-2013: Rollitos de York, cebolla caramelizada y Camembert.
Rollitos de jamón de York rellenos de cebolla caramelizada y Camembert y empanados.
Martes 16-Julio-2013: Pechugas de pollo con piña.
Pechugas de pollo con rodajas de piña gratinadas en el horno.
Miércoles 17-Julio-2013: Tabulé de gambas.
Cous cous con tomate, pimiento, gambas y aliño.
Jueves 18-Julio-2013: Chuleta en salsa de tomate al curry.
Chuleta de aguja de cerdo con salsa de tomate y verduras hecha con toque de curry.
Viernes 19-Julio-2013: Pimientos de piquillo rellenos de atún y arroz.
Ensalada de arroz y atún en aceite aderezado con mahonesa servida dentro de un piquillo.
Una semana más espero que os guste y os anime a entrar en la cocina a pesar del calor.
Cocina de Crisis, un martes más os traigo una receta llena de sabor por muy poquito dinero. En esta ocasión el plato sale a 0,60 €/persona.
La amatriciana es una salsa con nombre propio, originaria de la región de Lacio (Italia) se utilizaba exclusivamente para los espaguetti pero, cuando fue adoptada por los romanos pasó a los platos de pasta corta.
Como es habitual os dejo el podcast para que podáis escuchar mi colaboración en ondacro.com.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de macarrones (rigatoni, fusilli…).
- 200 gr. de panceta fresca (no adobada).
- 150 gr. de cebolleta.
- 600 gr. de tomates pelados y despepitados.
- Queso rallado parmesano (originalmente pecorino).
- Agua, sal, aceite de oliva.
Hace unos días os comenté que estaba trabajando en un nuevo proyecto, en el que estoy volcando mucha ilusión y energía. Pues bien, hoy ya puedo contaros de qué se trata. Voy a colaborar un día a la semana en Radio Libertad, en el programa Amos de Casa que se emite de lunes a miércoles de 20.00 a 21.00 y en el que encontramos buen humor, ocio, cultura, entrevistas y mucho más. Podéis sintonizar por Internet y también en el 107.0 de FM. En principio comenzamos el lunes de la semana que viene. Os iré contando.
Todo surgió a raíz de la entrevista que me hicieron el pasado 25 de Junio tal y como os conté en un post y os dejé el enlace para que pudieráis escucharlo. Espero que os hagáis seguidores del programa, en mi sección se tratarán temas de cocina, evidentemente, recetas, trucos, eventos gastronómicos…
Y sin más os voy a contar una receta muy especial, una receta que son tres: por un lado las hamburguesas de calamares, sencillas de hacer, ricas, diferentes y del gusto de todo el mundo. Por otro lado, el pan de hamburguesa nero di sepia, no es complicado pero, como todos los panes, necesita sus tiempos de levado. Afortunadamente para los que nos gusta panificar en casa el calor, que tan poco me gusta, es maravilloso para conseguir que las masas hagan unos levados perfectos en menos tiempo. La receta es la misma que he usado para los panes de hamburguesa pero equilibrando el líquido que se le hecha a la masa con la tinta de calamar. Por último, muy sencilla y riquísima, la salsa tártara para acompañar las hamburguesas. Como he dicho, tres en uno.
Con esta receta gané el Concurso de Tapas que se celebró entre los alumnos de Técnicas Culinarias del curso de Cocina y Gastronomía que hice este año. Deliciosas, originales, jugosas, llenas de matices.
Ingredientes (para 6 mini hamburguesas):
Para los panecillos:
- 188 gr. de harina de fuerza.
- 10 gr. de azúcar.
- 1 huevo (echaremos medio huevo a la masa y con la otra mitad pintaremos).
- 25 ml. de leche tibia.
- 5 gr. de levadura fresca de panadería.
- 75 de agua tibia con la tinta de calamar (3 sobrecillos).
- 11 gr. de mantequilla.
- 5 gr. de sal.
- Semillas de sésamo.
Para las mini hamburguesas:
- 180 gr. de calamares picados en tartar (muy pequeño).
- 1 huevo.
- ½ diente de ajo muy picado.
- Perejil picado.
- Pan rallado.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Para la salsa tártara:
- 200 gr. de mahonesa
- 1 cucharadita de pepinillos en vinagre picados.
- 1 cucharadita de alcaparras.
- 1 cucharadita de cebolla picada.
- 1 cucharadita de aceitunas picadas.
- 1 cucharadita de cebollino picado.
- 1 huevo duro picado.
- Perejil picado.
Esta tarta es muy conocida por la red, hay cientos de versiones, pero está tan rica que no podía dejar pasar la oportunidad de publicarla. La receta nos la facilitó mi compañero Adrián a todos los que hemos compartido clase con él este año. Sale perfecta, el bizcocho con un toque húmedo a la vez que denso sin estar apelmazado. Sabor intenso a chocolate y regaliz que le aporta la cerveza negra y la suavidad que suaviza toda esa intensidad del frosting con que cubrimos el bizcocho. Diferentes texturas y matices en cada bocado. Tenéis de probarla, de verdad.
Para elaborarla, lo ideal es utilizar una cerveza Guinness pero, también es cierto que puede resultar cara para algunos. No os preocupéis, podemos hacerla con una cerveza negra cualquiera, tanto en clase como yo en casa lo hemos hecho sin guinness y sale deliciosa.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 250 ml. de cerveza Guinness o cualquier cerveza negra.
- 250 gr. de mantequilla.
- 75 gr. de cacao en polvo Valor.
- 400 gr. de azúcar.
- 250 gr. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2,5 cucharaditas de levadura química.
- 140 ml. de nata para montar.
- 2 huevos.
Para el frosting:
- 300 gr. de queso de untar.
- 150 gr. de azúcar glass.
- 360 ml. de nata para montar.
Ahora sí que si, ha llegado el calor, ese calor pesado, asfixiante y molesto que tan poco soporto y que me hace, a veces, estar de mal humor, yo, que normalmente soy Doña Sonrisa. En fin, esperemos que sea lo más leve posible, que siga refrescando las noches y las madrugadas para dormir bien y salir a pasear y pensaré que cada día que pasa queda un día menos para que se acabe.
No obstante este mes ha comenzado de la mejor manera posible, empezando un proyecto que pinta de maravilla y en el que estoy poniendo muchísima ilusión y ganas. Ya os iré contando.
Mientras a cuidarnos y alimentarnos estupendamente. No olvidéis que hay que hidratarse constantemente con estas temperaturas y cenar ligero.
Lunes 08-Julio-2013: Pollo al caramelo.
Guiso de pollo con una salsa de caramelo y guarnición.
Martes 09-Julio-2013: Abanico de berenjena.
Berenjena con mozzarella fresca y tomate asados.
Miércoles 10-Julio-2013: Spaguetti nero di sepia con rape y gambas.
Spaguetti nero di sepia con rape y gambas.
Jueves 11-Julio-2013: Timbal de patatas.
Patata, atún, pimientos, maíz, huevo cocido, en capas y aderezado con mahonesa.
Viernes 12-Julio-2013: Lentejas guisadas con judías verdes y bacon.
Lentejas guisadas con judías verdes y bacon.
Variado, sano, hecho en casa que es lo mejor y más económico.