Nos ha encantado. Se que Rui, el compañero y amigo de Miguel, sabrá perfectamente a que me refiero. Hace tiempo vi esta receta de cocina internacional, es de origen portugués y me encapriché de ella al instante pero, por alguna razón, siempre iba aplazando el momento de hacerla. Ahora que he tenido unos días de vacaciones decidí que no esperaba más y me puse con ella. Repetiremos sin duda, es un verdadero placer degustar este plato.
Ingredientes:
- 350 gr. bacalao desalado.
- 2 patatas grandes.
- 4 huevos.
- ½ cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta es una de esas que en cuánto la ves sabes que la vas a hacer. La receta original utiliza un calamar grande para la elaboración pero yo no lo encontré y como no podía resignarme a no hacerla, compre dos calamares pequeños y me puse manos a la obra, adapté las cantidades y el resultado fue espectacular, era exactamente la delicia que esperaba. Evidentemente es una receta con un poco de trabajo pero ya sabéis que de vez en cuando hay que ponerse con ellas y deleitarse después.
Ingredientes:
- 2 calamares pequeños (15 cm. de cuerpo, solo el tubo, sin contar las patas).
- 1 cebolla pequeña.
- ½ pimiento verde (tipo italiano).
- ½ pimiento rojo.
- ½ tomate maduro.
- 50 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 1 huevo cocido.
- 50 ml. de nata para cocinar.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Creo que a todos nos pasa en ocasiones que compramos verduras teniendo una idea y después cambiamos de planes y se nos quedan dando vueltas por la nevera hasta que vemos que empiezan a perder un poco de lustre y decidimos ponernos manos a la obra con ellas. Eso me pasó a mí y, la verdad, el resultado mereció la pena. Cambiar de planes a veces es casi como tener una idea genial.
La idea inicial fue cocinar solo las verduras antes de que tuvieran mal aspecto. Una vez hechas usé la mitad en esta receta, el resto lo tengo congelado y ya os contaré que hago con ellas, así que si sólo vais a cocinar la lasagna debéis adaptar las cantidades.
El hecho de que la llame lasagna ligera es porque, además de su alto contenido en verduras, no tiene bechamel, esto la hace menos pesada y además nos permite hacerla en menos tiempo, que al ritmo que vivimos hoy, es importante. Además al llevar atún evitamos también el contenido graso que pueda tener la carne.
Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 3 calabacines.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 3 latas de atún en aceite.
- Placas de lasagna (yo he usado precocidas).
- Tomate frito.
- 300 ml. de nata para cocinar.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano.
Esta receta os va a sorprender gratamente. La verdad es que, a pesar de que me atrevo con todo, me costó un poco “digerir” mentalmente esta combinación de sabores y por más que intentaba imaginarla antes de prepararlo no era capaz, así que me puse con ello y el resultado nos encantó. Es rápida de preparar y sin duda es una receta para repetir.
Ingredientes:
- 8 trozos de abadejo (o cualquier otro pescado blanco).
- 400 gramos de alubias cocidas (yo he usado de tarro).
- 300 gramos de leche evaporada.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pimientos de piquillo.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 1/2 limón.
- Aceite de oliva y sal.
De este plato tengo dos recetas totalmente diferentes, ambas tan ricas como dispares. La que os dejo hoy es algo más elaborada pero como tenemos fin de semana por delante dispondréis de más tiempo y podéis daros el gustazo.
Es una receta que cunde mucho, podéis disfrutarla el fin de semana y guardar para otro día. Muy práctica si hay que comer “de tupper”.
Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
- 300 gr. de sepia.
- 1 cebolla.
- 3 tomates rallados.
- 1 huevo.
- 3 rebanadas de pan de molde.
- 400 gr. de setas (congeladas de Mercadona).
- ½ litro de caldo de pescado.
- Harina.
- 1 puñado de almendras.
- 100 ml. vino tinto.
- 6 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil fresco.
Estas patatas son un estupendo plato único si lo acompañamos de una ensalada verde que le pondrá el contrapunto fresco.
Ingredientes:
- 4 patatas grandes.
- 200 gr. de migas de bacalao desalado.
- ½ calabacín.
- 6 cucharadas de tomate frito.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 pimiento verde.
- Queso rallado.
- Aceite, orégano y pimienta molida.