Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Siempre había tomado las endivias en frío, en ensalada, con alguna salsa…pero, ni por lo más remoto, había pensado en tomarlas en caliente, cocinadas. Encontré la receta en el blog Las Recetas de Marichu y las mías y, como suele ser habitual en mí, tenía que hacerlo. Esta costumbre mía de probarlo todo algún día me va a dar un disgusto, pero de momento disfruto como una enana. Una delicia, un entrante estupendo o una cena, que es como las tomamos en casa. Sencilla, económica y buenísima. Muy recomendable.
Ingredientes:
- 4 endivias.
- 1 cucharada sopera de margarina.
- 3 cucharaditas de azúcar.
- 50 gr. de pan rallado.
- 70 gr. de queso parmesano rallado.
- 3 cucharaditas de tomillo.
- 200 ml. de nata.
- 8 lonchas de jamón serrano.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta de champiñones rellenos me la hizo llegar mi amigo J. David, un malagueño que disfruta con la cocina tanto como yo y además aprovecho para darle gracias por enviarme la receta y por ser un seguidor tan fiel. La verdad es que el resultado es exquisito, yo le hice algunos cambios a la receta que me dio porque yo hice más cantidad y tuve que adaptarme. La receta original lleva vino Moscatel y, como yo no tenía, utilicé vino dulce de Jerez. Deliciosos, tenéis que probarlos.
Ingredientes:
- 14 champiñones medianos.
- 2 cebolletas.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 100 ml. de vino Moscatel (yo usé vino de Jerez).
- 100 gr. queso Brie.
- 200 gr. queso rulo de cabra.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Lavamos bien los champiñones y les quitamos el tronco, dejamos escurrir y colocamos en una fuente apta para horno.
Precalentamos el horno a 180º C.
Nos ponemos con el relleno. Picamos la cebolla en trozos pequeñitos y pochamos con un chorrito de aceite y el azúcar morena hasta que este doradita.
Añadimos los troncos de los champiñones muy picados y dejamos hacer unos minutos.
Agregamos el jamón muy picado…
…y el queso brie en trocitos, salpimentamos y rehogamos todo junto. Echamos el vino y dejamos hacer hasta que se consuma.
Rellenamos los champiñones con la mezcla y ponemos encima de cada uno una loncha de queso rulo de cabra.
Metemos al horno a 180º C durante 10 minutos. La receta original de J. David es poniéndolos en microondas tres minutos a potencia máxima pero a mí me encanta el horno y preferí hacerlos en él aunque tardase un poco más.
¡¡¡Deliciosos!!! La mezcla de sabores y texturas del relleno hace que sean un gustazo para el paladar.
Exquisitos.
Probadlos.
Tal como os comenté os sigo dejando recetas para Halloween. Esta también es muy sencilla y a los críos les encantará (que es de lo que se trata). Estupenda para prepararles una merienda con sus amiguitos. Para hacer las momias NO compréis las salchichas tipo Frankfurt, son demasiado pequeñas, al menos que sean tipo Viena o más grandes. El hojaldre, si lo compráis hecho, que sea en plancha rectangular.
Ingredientes:
- Salchichas.
- Hojaldre (yo congelado de Hacendado).
- 1 huevo.
Ayer 31 de Julio fue mi cumpleaños, los años van cayendo casi sin darnos cuenta, en fin. La cuestión es que el viernes 29 de Julio fue el de mi hijo así que me comentó que se pasaría a comer con su novia y mi hija. Cuando les pregunté que querían que les preparase la respuesta fue: “Hace mucho que no preparas una Big Big Mami y Nerea (su novia) aún no la ha probado”. Os explico, Big Big Mami es la super-hamburguesa que un día, cuando eran pequeños les preparé, y que bautizaron con ese nombre, desde entonces la he hecho alguna vez, no muchas, y siempre que hemos hablado de hamburguesas mis dos hijos se derriten cuando la mencionan.
Lleva bastantes ingredientes, así que os sugiero que hagáis como yo, id preparando con calma los pasos previos para luego montarla sin agobios. Os dejo los ingredientes para una hamburguesa, sólo tenéis que adaptar cantidades según el número de comensales.
Ingredientes:
- 1 pan de hamburguesa.
- 2 piezas de carne de hamburguesa.
- 2 lonchas de bacon.
- ½ cebolla.
- 1 pepinillo en vinagre.
- 2 lonchas de queso tipo cheddar.
- 1 huevo.
- 3 rodajas de tomate.
- Lechuga.
- 1 cucharadita de margarina.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.
- Aceite de oliva, mostaza, kétchup y mayonesa.
¿Nunca os pasado que se os va quedando en el congelador un filete de pescado de una clase… otro de otra… un puñadito de gambas… unos palitos de cangrejo…? Pues esta es una buena manera de aprovecharlo todo en una receta que bien puede ser una comida o una cena acompañándolo de una sopa o un caldo como primero o una ensalada verde o unos pimientos asados.
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre. (Yo he usado congelado de Hacendado).
- 2 ó 3 filetes de pescado blanco.
- 100 gr. de gambas peladas.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- 1 cucharada sopera de harina.
- 125 ml. de caldo de pescado (o agua).
- 1 diente de ajo.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.
Esta receta me la dio una compañera de un antiguo trabajo y está realmente buena. Al principio me sonó extrañísimo pero la hice, porque me gusta probarlo todo y el resultado fue un éxito total.
No tiene apenas trabajo. Sólo hay que tener cuidado de que no se consuma en exceso para conseguir la textura adecuada y paciencia.
Ingredientes:
- 10 pimientos de piquillo.
- 2 vasos de los de agua de vinagre (400 ml.).
- 2 vasos de los de agua de azúcar (380 gr.).