Empezamos la semana con una receta de Miguel, de esas que a veces os traigo y que están para chuparse los dedos. Con esta no va a ser menos, una receta fresca, por las endivias, y con un increíble sabor, por la salsa de queso. Fácil de preparar, un entrante perfecto. Se puede preparar la salsa con antelación si vais a tener invitados y podréis dedicar todo el resto del tiempo a los demás preparativos.
Ingredientes:
- 4 endivias
- 250 gr. de queso azul o Roquefort.
- 200 ml. de nata
- 150 gr. de margarina.
- 50 ml. de leche.
- 50 ml. de vino blanco.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- Sal y nuez moscada.
Otra receta de Miguel. Un plato de verdura que se convierte en algo verdaderamente rico gracias a un poco de mimo a la hora de prepararlo. Todos sabemos que un ingrediente importante en la cocina es el mimo con que se preparen los platos y, teniendo en cuenta mi manía a las verduras, aún se hace más necesario.
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana.
- 3 dientes de ajo.
- Perejil picado.
- ½ cucharadita de cominos.
- 2 cucharaditas colmadas de pimentón (1 ½ dulce y ½ picante).
- 120 ml. aceite de oliva.
- 200 ml. vinagre de vino.
- Sal.
Cuando hay verdura de temporada hay que aprovecharla antes de que volvamos a la rutina de las verduras de siempre. Las habas frescas son un descubrimiento para mí que desde luego no pienso dejar pasar ni echar en el olvido. Os traigo una receta de esas de toda la vida que se hacen con un cariño especial porque parece que traen impresa la imagen de las comidas de la abuela. Muy sencilla y sabrosa, a nosotros nos encantó y estoy segura de que a vosotros también.
Ingredientes:
- 1 kg. de habas frescas.
- 1 docena de almendras.
- 1 huevo.
- 1 rebanada de pan.
- 1 diente de ajo.
- ½ cucharadita de pimentón.
- Aceite de oliva, sal y vinagre.
- Unos granos de pimienta.
Es imprescindible comer verduras. Algunas de ellas resultan más apetitosas que otras pero con un pequeño esfuerzo podemos hacer que un plato de verdura cambie por completo. Este que os traigo hoy es un guiso a la antigua usanza, como lo hacían las abuelas y que, hoy día, cada vez acostumbramos menos a hacer, por tiempo y, lo que es peor, por pereza. Merece la pena dedicarse un ratito a ello.
Ingredientes:
- ½ kg. de guisantes (yo he usado congelados).
- 6 alcachofas medianas.
- 1 diente de ajo.
- 1 rebanada de pan.
- 100 ml. de tomate frito.
- ½ cebolla.
- 1 pellizco de cominos.
- ½ cucharada de harina.
- 4 huevos.
- 50 gr. de jamón serrano en taquitos.
- Aceite de oliva, sal y pimienta en grano.
Reconozco que las espinacas es de las verduras que más incomodas de comer le resultan a mucha gente, incluida yo, que aunque no soy muy fan de ninguna, esta es de las que menos, a no ser que las haga con una receta como la que os dejo hoy y otra que publicaré más adelante. Ambas os van a encantar aunque no podáis ni oír hablar de esta verdura.
Ingredientes:
- 400 gr. de espinacas congeladas (yo uso de Mercadona).
- 1 litro de leche.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de mantequilla o margarina.
- 2 cucharadas soperas colmadas de Maizena.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.
Teniendo en cuenta como están las temperaturas últimamente creo que esta receta nos sentará a todos estupendamente, nos entonará el cuerpo y será un primer plato ideal acompañado del segundo que más nos apetezca.
Ingredientes:
- 500 gr. de calabaza.
- 1 cebolla.
- 1 patata grande.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- 100 ml. de leche.
- 100 ml. De nata para cocinar.
- 100 gr.de queso azul.
- 1 l. de caldo de verduras o pollo.