Una ensalada templada que nos vendrá que ni pintada para ir recuperando una alimentación sana después del verano. Ya conocéis mi afán por camuflar las verduras, aunque debo reconocer que las judías verdes es la que más me gusta. Perfecta como entrante o como plato único, depende de los comensales.
Ingredientes:
- 2 tomates.
- 400 gr. de judías verdes.
- 100 gr. de champiñón laminado.
- 3 lonchas de queso rulo de cabra (por persona).
- 1 puñado de nueces.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.
Hoy es lunes y todos sabemos que el fin de semana abusamos un poco con la comida, así que os dejo una receta ligera y fresca. Un entrante perfecto o plato único para una cena, como lo hicimos en casa. Es fácil de preparar y la presentación en capas hace que el emplatado sea muy resultón, sobre todo si tenemos invitados.
Ingredientes:
- 2 aguacates pequeños maduros.
- 10 pimientos del piquillo (un tarro).
- Atún en aceite de oliva.
- ½ cebolleta.
- Zumo de limón.
- Sal, aceite de oliva y vinagre de Módena.
Otra receta fresca, ensalada pero esta vez utilizando coliflor. Esta receta la encontré en el blog Y sigo en la cocina. Para hacerla os recomiendo el truco que publiqué el pasado lunes para evitar los olores en la cocina tan desagradables que deja esta verdura.
Muy sencilla y con un sabor en el aliño que no os dejará indiferente, la repetiré.
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 4 cucharadas de mayonesa.
- 1 cucharada de mostaza a la antigua.
- 1 cucharada de miel.
- 1 pellizco de tomillo.
Elaboración:
Hervimos la coliflor cortada en floretes en abundante agua con sal hasta que esté tierna, sin pasarnos, escurrimos y dejamos enfriar.
Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes, mezclamos con la coliflor con cuidado de no romper los floretes. Servimos bien fresca.
Un plato único para una cena o un primer plato fresco y sano.
La berenjena se puede utilizar en multitud de recetas y los que me seguís habéis visto que yo la uso con frecuencia. La receta que os traigo hoy es muy sencilla de realizar y la presentación es la que marca la diferencia, sobre todo si queréis sorprender a vuestros invitados.No os pongo cantidades, todo depende de cuántas piezas queráis hacer.
Ingredientes:
- Berenjena
- Tomate
- Queso Mozzarella en lonchas
- Queso Havarti en lonchas
- Aceite de oliva, sal y orégano
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
Lavamos la berenjena y le quitamos la parte del tallo. Cortamos en lonchas sin llegar al final, que no sean muy gruesas.
Salpimentamos cada loncha. Cortamos el tomate en lonchas finitas y ponemos sal.
Ponemos entre cada loncha de berenjena una rodaja de tomate y ½ loncha de queso, alternando mozzarella y Havarti.
Espolvoreamos con orégano, echamos un chorrito de aceite de oliva e introducimos al horno unos 40 minutos, hasta que veamos que la berenjena está hecha.
Servimos caliente y a disfrutar. Como veis la presentación también es un placer.
Esta receta es una mezcla de la clásica tortilla de patata de toda la vida y de la tortilla de espinacas. El resultado es una delicia, si ya de por si la tortilla de patatas lo es, añadiéndole unas espinacas queda más suave y exquisita.
Igual que la tortilla de patatas podemos prepararla con antelación, comerla tanto fría como caliente y es un buen candidato a formar parte de un menú tupper.
No os voy a poner cantidades, depende de cómo queráis que sea vuestra tortilla de grande y de cuántos comensales seáis, pero si os sirve, usad las mismas cantidades que usáis habitualmente, el hecho de añadir espinacas no va a suponer una variación demasiado grande.
Ingredientes:
- Patatas.
- Cebolla.
- Huevos.
- Espinacas (yo use congeladas de Hacendado).
- Aceite de oliva y sal.
He recibido algunos correos pidiendo una receta fiable y rica de salmorejo, y, después de buscar, probar y mezclar de las que he ido viendo por la red, la que más me ha gustado y que será la receta de casa es la que os dejo a continuación. Me he quedado con esta porque es la más parecida a la que comía hace años y que preparaba la madre de una amiga. Ella era de Córdoba y es la receta que se preparaba de toda la vida en su familia.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates maduros.
- 200 gr. de pan del día anterior.
- ½ diente de ajo.
- 100 ml. de aceite.
- Huevo cocido y jamón serrano picadito.
- Sal.