Hace tiempo descubrí que la costumbre que tenemos de usar para los asados de cordero las piernas o las paletillas despreciando otras partes del cordero menos vistosas es una costumbre que deberíamos cambiar y más ahora que las cosas están tan difíciles.
Es una pena privarse de degustar algo tan exquisito y tan nuestro como el cordero asado sólo por la crisis y los precios prohibitivos.
Hoy os traigo un ejemplo de lo que se puede hacer con unos cuellos de cordero que tienen un precio muy inferior a la paletilla o la pierna y nada que envidiar en cuanto a sabor.
Ingredientes:
- 2 cuellos de cordero (1 por persona).
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite, sal, pimienta y romero.
Es increíble la cantidad de recetas que se pueden hacer con calabaza, dulces y saladas, calientes y frías. Esta desde luego es sencilla, económica y muy muy rica, sobre todo si sois golosos como ocurre en casa.
Ingredientes:
- 1/2 Kg. de calabaza pelada y troceada.
- 40 gr. de levadura fresca.
- 200 gr. harina de fuerza.
- Azúcar para rebozar.
- Aceite.
Otra receta estupenda para camuflar las verduras. Esta vez con coliflor que aunque no es de las que más me disgustan no deja de ser verdura. Cuando leí esta receta me pareció que debía de dar un resultado estupendo con ese pan tostado que acompaña a la crema. Además es una receta con historia, según pude leer en mi fuente de inspiración. La hice en cuanto se me presentó la primera oportunidad.
Un primer plato exquisito de verdad que dará un toque especial a la comida. Es una receta que lleva su tiempo hacerla pero sin duda merece la pena.
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana.
- ½ cebolla grande.
- 1 puerro grande (sólo la parte blanca).
- 1 patata mediana.
- 1 cucharada de mantequilla.
- ½ litro de caldo de ave.
- Pimienta negra molida.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 1 yema de huevo.
- ½ cucharada sopera de Maizena (opcional).
- 100ml de nata líquida.
- Aceite de oliva y sal.
Aunque lo del limón y la miel parece una receta contra el catarro no es esa la intención de este pollo. Esta forma de hacer el pollo lo deja con un sabor exquisito y muy jugoso además del aroma de las hierbas que le da ese toque tan especial.
Ingredientes:
- 1 Kg. de pollo (yo he usado cuartos traseros).
- 2 limones.
- 1 cucharadita de romero.
- 1 cucharadita de orégano.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharada de miel.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de maizena.
- 100 ml. de caldo de ave.
Esta receta me la ha dado mi compañera María, un gallega que ama su tierra y que me está dando unas recetas estupendas que compartiré con vosotros en cuanto las vaya haciendo.
Este pastel de maíz es un plato único perfecto puesto que contiene tanto hidratos como proteínas y además llena bastante. El contraste entre el dulce del maíz y el resto de sabores hacen que resulte sorprendente al paladar pero equilibrado. Sin duda lo repetiré.
Ingredientes:
- 3 bolsas de maíz (congelado de Hacendado).
- 500 gr. de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
- 500 gr. carne pollo picado.
- ½ cebolla.
- 2 huevos duros.
- 2 cucharadas de tomate frito casero.
- Leche.
- Aceite de oliva.
- Orégano, albahaca, pasas, pimentón dulce.
No, no provoca amnesia, yo lo llamo así porque me viene genial hacerlo cuando se me olvida comprarlo o cuando decido hacer una comida o una cena que pide pan y no había contado con ello. Es muy fácil de preparar, ya lo he hecho varias veces y le voy cambiando la forma y los cortes cada vez. Tiene muy buen sabor y la textura es de un pan completamente artesano.
Ingredientes:
- 305 gr. de harina de fuerza.
- 175 ml. de agua.
- 20 ml. de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura fresca.
- 1 cucharadita de sal.