La receta de hoy es una receta de allí, los macarrones con queso son como para nosotros un gazpacho o un cocido, típicos y tópicos, todo el mundo los come y todo el mundo los hace, así que os dejo una receta para que podáis disfrutarlos en casa.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de macarrones.
- 200 gr. de queso mezcla 4 quesos.
- 600 ml. de leche.
- 1 cucharada de Maizena.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de mostaza a la Antigua.
- Sal y pimienta negra.
Hace mucho que no traía una receta de esas que se hacen con tiempo, dedicándole planificación y, sin ser complicada, esta receta necesita un poco más de elaboración que otras.
Tenía muchas ganas de prepararla, desde que en Navidad hice el Pavo relleno, me apetecía mucho hacer esta otra, muy parecida, con pollo pero, a diferencia del pavo que estaba entero, en esta usamos un pollo deshuesado.
Algo que yo desconocía es que si pides en tu pollería habitual que te deshuesen el pollo te cobran entre 10 y 12 € más por kilo de pollo, es decir, para un pollo de dos kilos te cobran el precio habitual del pollo más 20-24 € por deshuesarlo. Me parece excesivo por media hora que puede tardar un profesional en hacerlo, así que decidí que tenía aprender y aprovechando que en clase vi un día hacerlo a mi profesora Teresa, otro día tomé la iniciativa de hacerlo en clase y por fin lo preparé en mi casa. Compré un pollo de algo más de 2 kilos y lo deshuesé entero, sin abrirlo y os dejo fotos del proceso. Miguel dice que son algo “perturbardoras” pero me parece que es importante que, aunque sean pocas, os hagáis a la idea.
Para rellenarlo podéis usar lo que queráis, frutos secos, frutas secas, fruta fresca, carne, panceta, salchichas desmenuzadas…a vuestro gusto.
Ingredientes:
- 1 pollo de al menos 2 kg.
- Carne picada.
- Arándanos secos.
- Nueces.
- Manzana.
- Bacon picado.
- Jamón serrano picado.
- Ciruelas pasas.
- Sal, pimienta negra, canela en polvo.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Vino tinto.
- Brandy.
- 1 cebolla.
- 3 zanahorias.
- 1 puerro.
- 2 manzanas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Estos bollitos son perfectos para desayuno, merienda, tentempié o simplemente porque sí. Admiten relleno dulce o salado, lo que queramos. En casa nos gustan con relleno salado y, después de prepararlos yo misma, no pienso volver a comprarlos. Son más naturales, tienen más sabor y se conservan estupendamente varios días en un recipiente hermético.
Cada vez el cojo más el gusto a preparar cosas en casa y no tener que comprarlas, así evito las grasas saturadas, los conservantes, los aromas artificiales y todo eso que no creo que beneficie en nada ni al producto en si ni a nuestro organismo.
Ingredientes (para 18 bollitos):
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 200 ml. de leche tibia.
- 25 gr. de levadura fresca de panadería.
- 40 gr. de azúcar.
- 25 gr. de mantequilla.
- 60 gr. de claras de huevo.
- 5 gr. de sal.
- Harina normal.
- Huevo batido para pintar.
Tenemos un tiempo un poco loco, tan pronto nos morimos de calor como refresca. Yo, particularmente, prefiero que haga fresco, ya lo sabéis. La cuestión es que con este tiempo tan variable la salud se resiente, estamos más cansados, la astenia primaveral hace de las suyas, algunos están muy fastidiados con las alergias…tenemos que cuidarnos y eso comienza con una buena alimentación, incluso en tupper.
Bien, dicho esto os dejo el menú para la semana que viene:
Lunes 24-Junio-2013: Albóndigas de merluza al limón.
Albóndigas de merluza con toque de limón en salsa.
Martes 25-Junio-2013: Tallarines con salsa de mejillones.
Nidos de tallarines con salsa de mejillones al natural y nata.
Miércoles 26-Junio-2013: Solomillo al alioli de sobrasada.
Medallones de solomillo de cerdo cubiertos de alioli de sobrasada.
Jueves 27-Junio-2013: Croquetas de arroz y atún.
Croquetas de arroz y atún en aceite, perfectas para aprovechar sobras.
Viernes 28-Junio-2013: Rollitos de tortilla rellenos.
Rollitos de tortilla rellenos de queso tierno y envueltos en jamón, gratinados.
Variado, lleno de sabor y cuidando el bolsillo, que comenzamos el fin de mes.
Volvemos a nuestros quehaceres, a comer rico, diferente, sabroso y sobretodo barato. Como ya habréis imaginado hoy toca Cocina de Crisis y he querido traeros una receta muy original y divertida, perfecta para una cena con amigos en el jardín o en la terraza, una cena de esas en las que cada amigo pone algo y tú les obsequias con estos muffins y les dejas con la boca abierta porque les van a encantar. Se preparan en un momento y mientras disfrutamos de una cervecita están horneados para comer una vez que estén templados.
Como hablamos de Cocina de Crisis debo contaros que estos muffins salen a tan sólo 0,33 €/unidad, creo que más barato imposible. Como de costumbre, os dejo el podcast de la colaboración con ondacro.com para que podáis escucharlo.
Ingredientes (para 12 unidades):
- 270 gr. de harina.
- 20 gr. de levadura tipo Royal.
- 150 gr. de tomate.
- 180 gr. de queso Provolone.
- 2 huevos.
- 60 ml. de aceite de girasol.
- 2 yogures naturales.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de bicarbonato.
- Orégano al gusto.
¡¡¡He vuelto!!! ¡¡¡Por fin!!! Como habéis podido comprobar, este blog ha estado casi una semana sin funcionar y así seguiría de no haber sido por Miguel. Os voy a explicar lo que ha pasado, aunque sea a grandes rasgos porque yo no soy una experta en el tema y porque no os quiero aburrir.
El domingo 9 de Junio, el servidor donde tengo alojado el blog fue hackeado. Al parecer hubo un ataque masivo que afectó a bastantes servidores de 1&1. En seguida nos pusimos en contacto con ellos para solucionarlo lo antes posible y hasta el martes no pudimos ver levantada la página. El servicio fue pésimo, la información nula y un verdadero desastre en cuanto a atención. Miguel se puso manos a la obra y dejó limpios todos nuestros archivos del malware que se había instalado fruto del hackeo del servidor.
De nuevo se suspendió el servicio al cabo de unas horas y lo único que nos hacían saber es que el departamento de seguridad de 1&1 estaba revisando uno por uno todos los servidores afectados para eliminar el malware, ese que Miguel ya tenía eliminado del nuestro, y no daban posibilidad de priorizar puesto que “su trabajo” ya lo teníamos hecho. Así estuvimos hasta el viernes, sin más explicación, la única información que obteníamos era de unos operadores que parecían una grabación puesto que, dijeses lo que dijeses, no se salían de la misma frase.
Pues bien, ellos se lo pierden, Miguel puso sus neuronas a tope y en la tarde del viernes consiguió nuevo alojamiento, configurar un nuevo servidor y poner el blog a funcionar. Un trabajo titánico que pocos son capaces de hacer. Si no fuera por él…. Aún estaría esperando a que 1&1 me diese una solución.
En fin, resumiendo, que todo está de nuevo arriba, a vuestra disposición, que vuelven las recetas y que GRACIAS a todos por la paciencia que habéis tenido, por los ánimos que me habéis hecho llegar y GRACIAS a Miguel por solucionar todo para mí y para vosotros. Si notáis cualquier cosa extraña en el blog, por favor, hacérnoslo saber para solucionarlo y terminar de pulir la configuración.
A partir de mañana volvemos con Cocina de Crisis, Menú-tupper y todo lo que he ido reservando para vosotros.