Llevo unos días que me siento realmente cansada, parece que me ha pasado un camión por encima. La verdad es que creo que es más cansancio psíquico y físico, puesto que mi actividad diaria de clases y demás tareas no ha cambiado. En fin, seguro que no es nada que no pueda arreglar una semana de menú rico como el de la semana que viene.
Lunes 04-Febrero-2013: Lasagna de calabacín y cous cous de verduras.
Capas de calabacín, cous cous y queso rallado.
Martes 05-Febrero-2013: Libritos de lomo rellenos de pimiento de piquillo relleno de queso.
Cinta de lomo rellena de piquillo que a su vez está relleno de queso.
Miércoles 06-Febrero-2013: Pavo guisado al Moscatel.
Guiso de pavo con verduras al aroma de Moscatel.
Jueves 07-Febrero-2013: Ensalada de judías verdes con champiñón y queso de cabra.
Ensalada templada de judías verdes con champiñón y queso rulo de cabra.
Viernes 08-Febrero-2013: Sepia en salsa con garbanzos.
Guiso de sepia y garbanzos en salsa.
Vuelvo a insistir en la variedad de ingredientes que hacen que la comida y la cocina no sean aburridas.
Gracias a todos y espero seguir recibiendo vuestras sugerencias, dudas y experiencias, a través de los comentarios de los post .
Los judiones son una variedad de judías blancas caracterizadas por su gran tamaño. Como sus hermanas pequeñas, son una fuente de proteínas y fibra y ricas en minerales.
Estamos habituados a comer legumbres acompañadas de productos grasos como embutidos y carnes como por ejemplo los Judiones con cordero o los Judiones con ossobuco, pero no tiene porqué ser así, también se pueden consumir en ensaladas o acompañadas de productos del mar, más bajos en grasas. Ya os dejado publicadas recetas de este tipo como la Ensalada templada de judiones y sepia, Sepia en salsa con garbanzos o Judiones con pulpo y hoy os traigo otra realmente deliciosa, al sabor de la legumbre le añadimos la sepia y las verduras.
Plato de cuchara, bajo en grasas y con gran cantidad de nutrientes. Apto para tupper puede servir de plato único.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 800 gr. de judiones ya cocidos.
- 400 gr. de sepia en trozos (podéis usar pota o incluso potón).
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento verde.
- ¼ de pimiento rojo.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 125 ml. de vino blanco.
- 500 ml. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva y sal.
Muchas veces, cuando se revisa y se hace inventario de la despensa, nos encontramos con que tenemos “restos” de packs o lotes que hemos comprado aprovechando una oferta y que no hemos gastado en su totalidad. Estos “restos” no son una cantidad suficiente por separado para preparar algo con ellos pero, si los juntamos, podemos preparar algo delicioso como lo que os traigo hoy. Una receta que aprovecha cosas que hemos ido arrinconando en la despensa y que nos da como resultado un plato que bien podemos poner en la lista de recetas para las ocasiones especiales. En este caso, los “restos” que yo aproveché fueron: 1 lata pequeña de piña en su jugo, 1 lata pequeña de melocotón en almíbar y 1 sobre de sopa de cebolla. Vamos a por la receta.
Ingredientes (para 5-6 comensales):
- 1,300 kg. de aguja de cerdo entero.
- 1 lata pequeña de piña en su jugo.
- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar.
- 1 sobre de sopa de cebolla.
- 250 ml. de caldo de carne.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
¿A que algunas veces os habéis encontrado en la tesitura de tirar ese trozo de Roscón que ha sobrado? ¿Compráis bollos para los desayunos y algunos se quedan algo duros y ya no os gustan? Pues no se os ocurra tirarlos. Aquí no se tira nada. A partir de ahora cuando esto ocurra los conservamos en una bolsa de plástico y el fin de semana preparamos un pudding como el que hice yo con los restos de uno de los roscones que preparé esta Navidad. Podéis prepararlo con cualquier bollo, no necesariamente roscón, (suizos, trenzas, donuts, croissants, madalenas, incluso pan).
El resultado es un pudding cremoso, fundente, con la textura diferenciada del bollo que hayamos añadido. A mí siempre me ha gustado pero ya casero es un delirio. Podéis acompañarlo con un poco de nata montada. Delicioso, de verdad.
Ingredientes:
- 250 gr. de Roscón de Reyes (o bollería en general).
- 1 litro de leche.
- 5 huevos.
- 1 limón.
- 1 rama de canela.
- 1 vaina de vainilla (o 1 sobre de azúcar vainillada).
- 4 cucharadas de azúcar.
Esta semana estrenamos mes, es increíble cómo pasa el tiempo, vuela. Las semanas pasan sin enterarme, está claro que cuando se está muy ocupado pasa más deprisa y a mí, últimamente, no me sobra tiempo. En fin, vamos a lo importante, el menú para la semana que viene. Hay que despertar la envidia de los compañeros de tupper en la oficina. Vamos a por el menú:
Lunes 28-Enero-2013: Sopa de habas.
Guiso de habas con daditos de patata y pasta.
Martes 29-Enero-2013: Cerdo en salsa de ostras.
Cerdo en salsa de ostras estilo oriental.
Miércoles 30-Enero-2013: Salteado de alubias, bacon y setas.
Salteado de alubias blancas con bacon en taquitos y setas.
Jueves 31-Enero-2013: Rollitos de tortilla.
Rollitos de tortilla rellenos y gratinados.
Viernes 01-Febrero-2013: Albóndigas de merluza al limón en salsa.
Albóndigas de merluza en salsa con aroma de limón.
Lo siguiente es preparar la lista de la compra y manos a la obra.
Una receta de cuchara. Hoy llueve, nieva, hace viento…lo que se suele llamar un día desapacible aunque, para mí, es un día precioso.
Esta crema es muy muy sencilla de hacer y no tiene comparación con la que solemos tomar de sobre que, aunque algunas son bastante decentes, no le llegan ni a la suela de los zapatos a la hecha en casa, ni en textura, ni en sabor.
Ingredientes (para 4 raciones):
- 400 gr. de champiñones.
- 25 gr. de harina.
- 20 gr. de mantequilla.
- 500 ml. de leche.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.