Receta tradicional asturiana. La gastronomía asturiana es muy rica debido a que tiene la pesca del Cantábrico y de los ríos y valles fértiles de los que se obtienen excelentes cultivos de legumbres y vegetales y en los que se cría ganado para leche y carnes.
La tradición escrita de las recetas tradicionales de Asturias es reciente, normalmente han pasado “de boca en boca” pero afortunadamente han llegado hasta todos nosotros y podemos disfrutarlas.
La receta que os traigo es muy sencilla, con ingredientes humildes pero con un resultado muy rico en sabor, en casa lo tomamos como plato único pero podemos acompañarlo con una ensalada verde si queremos complementarlo un poco más. La receta se hace con jamón curado asturiano pero, como yo no disponía de este jamón, la preparé con jamón serrano.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 4 patatas hermosas.
- 4 lonchas finas de jamón serrano.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de harina.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado.
- ½ litro de caldo de pollo o carne.
- 100 ml. de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.
Viendo que la receta de los Nevaditos os ha entusiasmado por su sencillez, buen resultado y la posibilidad de hacer vuestros propios dulces navideños, hoy os traigo otra igual de sencilla que os va a encantar. Desde bien pequeña estos eran mis favoritos en la bandeja de los mantecados, polvorones etc. No sé porque, la verdad, supongo que ese toque especial que le da el moscatel, un saborcito que se te queda en la garganta después de haberlos comido, el aroma cuando los desenvuelves, quizá todo ello junto y, además, en mi casa no los quería nadie. Lo que siempre lamentaba es que entraban muy pocos en los surtidos preparados. Ya de mayor, cuándo las compras son cosa mía, compraba por un lado el surtido y por otro los roscos de vino así me aseguraba que no había solo dos en la bandeja y ahora me los hago yo y después de leer la receta vosotros también los haréis.
Ingredientes (para 12 roscos):
- 250 gr. de harina.
- 100 gr. de manteca de cerdo ibérica.
- 100 ml. de vino moscatel.
- 1 pizca de canela.
- 1 pellizco de sal.
- 30 gr. de azúcar.
- Azúcar glass para rebozar.
Todos los que sois habituales en mi blog estáis viendo que voy publicando los últimos días recetas que nos van a venir bien para las fiestas sin hacernos un agujero en el bolsillo. Espero que os sean muy útiles pero, no hay que centrarse sólo en eso, el día a día también tenemos que cuidarnos y darnos un gusto a la hora de comer así que, una semana más, os dejo el menú-tupper. Vamos allá.
Lunes 17-Diciembre-2012: Rosca de bacon y pollo.
Rosca de bacon, filetes de pollo, jamón serrano y queso con guarnición.
Martes 18-Diciembre-2012: Tallarines de espinacas con pollo y almendras.
Tallarines con pollo, verduras y almendras.
Miércoles 19-Diciembre-2012: Albóndigas de merluza al limón en salsa.
Albóndigas de merluza con aroma de limón en salsa verde.
Jueves 20-Diciembre-2012: Ensalada de arroz tres delicias.
Arroz tres delicias en ensalada con mahonesa de mostaza.
Viernes 21-Diciembre-2012: Espaguetti de judías verdes con salmón ahumado y gambas.
Judías verdes con salmón ahumado y gambas con salsa de nata.
Espero que esta semana también os resulte interesante.
Como todo no van a ser recetas estupendas para las fiestas hoy os traigo una muy sencilla para cualquier ocasión. Tenemos que tener en cuenta el día a día y, ya que andamos muy atareados haciendo preparativos, os dejo una idea para una cena o incluso para tupper, que también es muy resultón para llevar al trabajo. Os dejo cantidades para plato único.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 8 lonchas de jamón de York.
- Queso Camembert.
- 2 cebollas grandes.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de vinagre de Módena.
- Aceite de oliva, pan rallado y huevo.
El otro día, cuándo fui a la compra, iba con pensamiento de comprar unos cuartos traseros de pollo para hacerlos asados, así sin más inventos, el pollo asado de toda la vida que Miguel lleva pidiéndome meses pero que siempre acaba transformado en otra receta. La cuestión es que de repente vi unos muslazos de pavo congelados con una pinta muy buena y mirando el precio me salían más baratos que comprar pollo así que ya sabéis lo que pasó, que Miguel volvió a quedarse sin pollo asado, ¡¡¡qué paciencia tiene!!!
Pensé que, como llevo unos días publicando recetas sencillas, económicas y vistosas para las fiestas, estos muslos me venían que ni pintados, compré cuatro (no llegó a cuatro euros) y los preparé al horno en cuatro pasos. El resultado de sabor y aspecto es un lujo.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 4 muslos de pavo.
- 3 naranjas.
- 1 chorro de brandy.
- Mostaza al estragón.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Seguimos pendientes de las fiestas que se nos aproximan, de quedar bien con todos los invitados sin que el bolsillo sufra en exceso. Queremos platos ricos, diferentes, con una vista que incite a comer, con aromas… Bien, la receta que os traigo hoy cumple todos esos requisitos y hará que vuestra mesa se vista de gala con un plato que no os complicará la existencia.
Ingredientes (para 15 popietas):
- 15 lonchas de bacon.
- 15 filetes de pechuga de pollo finos.
- 2 cebolla grandes.
- 150 gr. de dulce de membrillo.
- 100 gr. de piñones pelados.
- 300 ml. de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 125 ml. de vino blanco.