Empezamos la semana con una receta especial. Se nos aproximan fechas en las que vamos a cocinar para los nuestros y a veces no sabemos que hacer. Teniendo en cuenta que los precios están por las nubes y que, además, cuánto más nos acerquemos a la Navidad más van a subir, lo mejor es ir planificando compras, congelar y tenerlo todo listo con antelación.
Hoy os voy a dejar una receta que puede ser perfecta para una comida tanto de Navidad como cualquier otra ocasión especial. Podemos hacerla con lomo de cerdo o, como yo, con aguja, una pieza con un aspecto algo menos bonito que el lomo pero más jugosa y más económica. El resultado con cualquiera de las dos es espectacular y delicioso.
La salsa yo la he preparado con melocotón porque aún los encuentro en el mercado pero, si no es así en vuestro caso, podéis utilizar mango o comprar una salsa tipo chutney que ya esté preparada, hacer una compota de manzana, de ciruelas…etc.
Ingredientes (para 5-6 comensales):
- 1 pieza de aguja de cerdo.
- 4-5 lonchas de jamón serrano.
- 4-5 lonchas de bacon.
- 6-8 lonchas de queso Havarti.
- 1 pimiento asado en tiras (podéis usar pimiento de piquillo).
- 3 melocotones.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 chorrito de ron añejo.
Lo prometido es deuda y hoy os traigo una receta para unos deliciosos panellets caseros. Es fácil de hacer y no necesitamos ingredientes que no estén al alcance de cualquiera. Teniendo en cuenta que estos dulces tradicionales tienes un precio superior a 35€ el kilo, hacer una bandeja de un kilo en casa (qué es lo que me salió a mi con estas cantidades) es muy rentable para el bolsillo y no nos privamos de endulzarnos el café de la tarde con los nuestros. Vamos a por ellos.
Ingredientes:
Para la masa:
- 400 de almendra molida.
- 300 gr. de azúcar.
- 200 gr. de patata cocida.
- Ralladura de limón.
Para las variedades:
- Cacao en polvo y nueces para los de chocolate.
- Coco rallado para los de coco.
- Almendra en cubitos para los de almendra.
- Piñones para los de piñones.
Hay muchas recetas en las que utilizamos nata de cocina, sabemos que tiene un 18% de M.G. (Materia Grasa) pero también es cierto que da un cremosidad especial a las salsas y sustituirla por leche le quita ese toque. La solución perfecta nos la ofrece Nestle con la Leche evaporada Ideal más cremosa que la leche y mucho más ligera que la nata ya que solo aporta un 6% de M.G., una tercera parte de la que tiene la nata para cocinar. Además, ahora se presenta en un práctico tetrabrick con tapón que permite conservarla mejor y por más tiempo.
Ya os dejé publicada una receta de Pastel de verduras y hoy os traigo la versión ligera. En esta ocasión he eliminado el bacon y he utilizado Leche Evaporada Ideal en su elaboración y también para una cremosa salsa de queso. Os va a encantar.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 150 gr. de judías verdes.
- 100 gr. de zanahorias baby.
- 100 gr. de guisantes.
- 2 huevos.
- 350 ml. de leche evaporada Ideal.
- 200 gr. de queso de cabra.
- Sal y pimienta blanca.
Acabamos de pasar un puente largo que no he podido disfrutar porque he estado con un catarro, que no ha sido nada serio pero que me ha fastidiado el seguir mi ritmo de cosas. Para rematar tengo una contractura en la espalda que me limita aún más mis actividades cotidianas. En fin cuestión de cuidarse y mimarse un poquito.
Aquí os dejo el menú-tupper para la semana que viene.
Lunes 12-Noviembre-2012: Pescado guisado con setas.
Filetes de merluza guisados con una salsa de setas.
Martes 13-Noviembre-2012: Pimientos asados rellenos.
Pimientos rellenos de arroz y carne y asados.
Miércoles 14-Noviembre-2012: Lasagna de berenjenas y manzana.
Lasagna rellena de un preparado de berenjenas y manzana y gratinada.
Jueves 15-Noviembre-2012: Estofado de pollo con champiñón y pimiento.
Pechugas de pollo estofadas con champiñón y pimiento rojo.
Viernes 16-Noviembre-2012: Cous cous con garbanzos y calamares con tomate.
Calamares guisados con tomate sobre una cama de cous cous y garbanzos.
¿Ya estáis pensando el menú de Navidad?.
Receta oriental, para que vayáis añadiendo a la lista. La verdad es que a los que nos gusta la comida con toques exóticos, poder disfrutarla en casa cuándo queramos sin depender de ir a un restaurante o pedirla a domicilio es todo un privilegio que no debemos dejar pasar.
La que hoy traigo es muy muy sencilla, como suele ser habitual. La preparación es mínima y el resultado muy satisfactorio. El pulpo yo lo compro ya cocido, es fácil de conseguir y nos garantizamos que esté en su punto sin correr riesgo de hacerlo mal en casa. Cocer pulpo es todo un arte, al menos a mi me lo parece.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 500 gr. de pulpo cocido.
- 1 cucharada de aceite de sésamo (*).
- 60 ml. de salsa de soja (**).
- 2 dientes de ajo.
- ½ cucharadita de jengibre en polvo.
- 1 limón.
- Cebollino.
- Wasabi (opcional).
Un plato sencillo de preparar que puede ser un plato único perfecto. Es apto para tupper y no os llevará demasiado tiempo. Yo he utilizado un surtido de setas que venden en tarro y que suele dar buen resultado. Podéis utilizarlas congeladas o, si tenéis oportunidad, recién cogidas. En cuanto a la legumbre, yo he preparado el salteado con alubias pero con garbanzos también quedaría estupendo.
Vamos con la receta.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de alubias cocidas (las mías de tarro).
- 400 gr. de setas variadas.
- 200 gr. de bacon en taquitos.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.