El pescado es un tema peliagudo en muchas casas, más que el pescado las espinas, por alguna razón cada vez está más generalizado lo de no comer pescado solo por el tema de no encontrarse las espinas. Creo que es un problema educacional (como muchos otros en el ámbito alimenticio). Yo recuerdo que desde muy pequeña mi madre me acostumbró a comer pescado de todo tipo, no había filetes sin espinas como ahora, así que había que aprender a encontrar las espinas y quitarlas, ya fuera un pescado blanco como la merluza, en el que es fácil localizarlas a simple vista, como pescados más complicados como la trucha, la faneca o la breca en los que las espinas parecían estar por todas partes.
En mi opinión, y hablando en general, nos hemos vuelto demasiado cómodos a la hora de educar a los hijos en la comida, no es mi caso pero conozco muchos.
En fin, la cuestión es que hay que comer pescado de todo tipo y, la caballa es uno de esos con un sabor increíble, que nada tiene que ver con el que estamos acostumbrados de las conservas.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 2 caballas.
- 4 patatas medianas.
- 1 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva, hierbas provenzales y sal.
Comenzamos la semana con una receta tierra mar con mucho sabor, sencilla, como es habitual y que servirá para una cena sana y algo especial. No tiene apenas elaboración así que podemos prepararla en un momento. Las alcachofas podéis elegir entre cocerlas vosotros mismos o utilizarlas en conserva.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 8 corazones de alcachofa ya cocidos.
- 100 gr. de gulas.
- 50 gr. de cecina.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, sal y cayena en polvo.
Una receta de pasta que se convierte en un auténtico lujo para la vista y el paladar. Sencilla pero con mucho sabor, ideal para sorprender sin complicarnos mucho la vida, la verdad es que a los spaguetti nero di sepia se les puede sacar mucho partido. Ya os dejé la receta de Spaguetti nero di sepia con rape y gambas, una receta exquisita. Esta que os dejo hoy es aún más sencilla y con un resultado excelente.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 250 gr. de spaguetti nero di sepia.
- 20 gambas peladas.
- 250 gr. setas variadas.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil seco picado.
- Aceite de oliva, sal y guindilla molida.
La pasada Navidad compramos una botella de vino tinto especiado de origen alemán, un vino que se toma caliente y resulta realmente agradable de tomar, calienta el cuerpo y no es excesivamente peligroso en cuanto al alcohol, puesto que gran parte se evapora al ponerlo a hervir. Aun así hay que tomarlo con precaución. Según la etiqueta la proporción de ingredientes es 90% vino y 10% especias (clavo, canela y cáscara de naranja y limón).
La cuestión es que nos sobró media botella y andaba yo pensando que hacer con el vino antes de que pudiera echarse a perder. Había visto por la red algunas recetas de bizcochos con vino y decidí que esta era mi ocasión, así que conseguí el mejor bizcocho de chocolate de la historia de mi cocina, incluso Miguel que no es muy amigo del chocolate quedó enamorado del sabor de este bizcocho.
Ingredientes:
- 4 huevos.
- 200 gr. de azúcar.
- 200 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de harina.
- 180 gr. de cacao tipo Cola-Cao.
- 20 gr. de cacao puro Valor.
- 115 ml. de vino tinto especiado.
- 1 sobre de levadura tipo Royal.
- Azúcar glass para decorar.
Otro mes que se nos acaba y aunque éste es un poco más corto la verdad es que se ha pasado volando. Poco a poco los días se van haciendo más largos, anochece más tarde y parece que los días cunden más, en nada estaremos cambiando de estación. Una semanita más..menú-tupper, que hay que cuidarse.
Lunes 27-Febrero-2012: Pollo en salsa cremosa.
Pechuga de pollo con salsa cremosa de verduras y nata.
Martes 28-Febrero-2012: Libritos de berenjena.
Libritos de berenjena rellenos de queso y bacon.
Miércoles 29-Febrero-2012: Tallarines de espinacas con salsa y albóndigas.
Pasta con salsa de tomate casera y albóndigas de carne.
Jueves 01- Marzo -2012: Gratén de patata y bacalao.
Bacalao desalado y puré de patatas cubierto de queso rallado y gratinado.
Viernes 02- Marzo -2012: Conejo a la sidra.
Guiso de conejo con sidra natural.
¡¡¡Se me hace la boca agua!!!
Hace unos días, dando una vuelta con mi amiga Ruth, pasamos por el mercadillo de Azuqueca y en uno de los puestos vi “romanescu”. No imagináis la alegría que me dio, aquí la verdad es que ver ciertas cosas es casi ciencia-ficción.
Tiene un aspecto precioso y llamativo.
Evidentemente compré una, no podía perder la oportunidad. Preparé una receta sencilla para poder disfrutarla sin matar el sabor. Si no la habéis probado nunca os animo a hacerlo, tiene un sabor muy suave, es más sutil que el brócoli y que la coliflor y tiene más propiedades nutritivas, entre ellas el ácido fólico.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 romanescu.
- 4 patatas hermosas.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 200 ml. de leche.
- 4 lonchas de bacon.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva, sal.