La semana que viene es un poco especial, las fiestas caen en fin de semana así que he pensado hacer los tupper un poco especiales también, una vez que terminen estas fechas ya tendremos tiempo de volver a la rutina aunque, bien pensado, en nuestros tupper no hay rutina ¿verdad?.
Vamos allá:
Lunes 26-Diciembre-2011: Champiñones rellenos al vino.
Champiñones con relleno al vino coronados con queso rulo de cabra y horneados.
Martes 27-Diciembre-2011: Pavo en salsa agridulce con cous cous.
Pechuga de pavo guisada en salsa agridulce acompañada de cous cous.
Miércoles 28-Diciembre-2011: Quiché de espárragos y jamón de pavo.
Tarta de masa quebrada rellena con un preparado con espárragos verdes y fiambre de jamón de pavo.
Jueves 29-Diciembre-2011: Enrollados de pescado, berenjena y gambas.
Rollitos de pez espada rellenos con un preparado de berenjena y gambas y empanados.
Viernes 30-Diciembre-2011: Conejo en salsa de nueces.
Conejo guisado en salsa de nueces con guarnición.
Rico ¿a que si?
Tal como os comenté en mi post ¡¡¡Estoy de mini-puente!!! Os traigo una crónica sobre la #CenaSecreta de @UmamiMadrid a la que asistimos Miguel y yo el sabado 3 de Diciembre.
Esta Cena Secreta es un evento que prepara Iñigo Aguirre, autor del blog Umami Madrid: recetas asiáticas y españolas y nuevas técnicas de cocina, una verdadera joya para los que nos gusta no solo cocinar y comer bien sino también probar, experimentar y aprender.
Como podéis ver en el anuncio de la cena, el menú era sorpresa pero teniendo en cuenta las anteriores no cabía duda alguna de que sería algo inolvidable así que, sin perder ni un minuto, hable con Miguel y decidimos enviar la solicitud para acudir y fuimos afortunados en poder hacerlo. Las cenas son de tan solo seis comensales que no nos conocemos entre nosotros pero que tenemos como vínculo común nuestro amor a la gastronomía.
Después de poneros en antecedentes del evento, os paso a poner las fotos y los platos que pudimos degustar. (Las fotos las tomé con el móvil, por eso no mantienen el formato habitual de mi blog, aun así salieron con buena calidad).
Entrantes:
Tartar de chicharro aliñado, endivias y miso deshidratado.
Cigala aliñada con su esencia en crudo.
Alcachofa, camarón y vinagreta de marisco acompañada de crema intensa de alcachofa.
Crema de zanahoria y naranja, cigalas, avellanas cuasi quemadas y chilli oil.
Foie de rape, saiko miso.
Carnes:
Panceta 60º C. /37 h. sobre glasa de cerdo.
Ossobuco a la milanesa a 60º C. /70 h.
Postres:
Rollito cuajada envuelto en Granny Smith, membrillo en dos texturas, sopa de cítricos, polvo de frambuesa liofilizada.
Mignardise de té verde.
Deciros que todos y cada uno de los platos fueron deliciosos y un gran descubrimiento para el paladar. Descubrimos nuevos sabores, texturas e incluso sensaciones.Una muy cuidada presentación y un ambiente acogedor, distendido, con música relajante…
¡¡¡Inolvidable!!!
En estas fechas llenas de compromisos familiares (y no tan familiares), la receta que os traigo os puede venir como anillo al dedo, es sencilla pero os hará quedar muy bien. No os llevará mucho tiempo prepararla y tampoco resulta cara así que cumple muchos de esos requisitos que se han vuelto indispensables en los tiempos que corren.
Ingredientes:
- 4 filetes de ternera finos.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de queso Havarti.
- 50 ml. de brandy.
- 100 ml de caldo de carne (o agua).
- Aceite de oliva, sal y harina.
Esta tarta ha pasado a ser una de las favoritas de casa. En un principio puede parecer muy empalagosa pero si tomamos la precaución de no endulzar la nata en exceso, se compensa el dulce de las diferentes capas y la hacen deliciosa y, si además, os gusta el dulce de leche os va a encantar. Es una receta muy popular en Reino Unido. Un postre que además podéis preparar el día anterior si queréis sorprender a alguien, pero teniendo en cuenta que la nata no os aguantará mucho en la nevera.
Ingredientes:
- 1 rulo de galletas tipo digestive.
- 175 gr. de mantequilla.
- 1 ½ botes de dulce de leche.
- 400 gr. de nata para montar.
- Plátanos.
- 3 cucharaditas de azúcar.
- Virutas de chocolate.
Con la Navidad a un paso no debemos olvidar ni descuidar las comidas del resto de los días y, aunque andemos liados con compras para estas fechas y regalos, el tupper debe ir siempre bien surtido.
Después de dos semanas sin publicaros menú-tupper, por el paréntesis que he hecho para descansar, aquí os dejo mis sugerencias para la semana que viene.
Lunes 19-Diciembre-2011: Pescado guisado con setas.
Filetes de merluza guisados con una salsa de setas.
Martes 20-Diciembre-2011: Pimientos asados rellenos.
Pimientos rellenos de arroz y carne y asados.
Miércoles 21-Diciembre-2011: Lasagna de berenjenas y manzana.
Lasagna rellena de un preparado de berenjenas y manzana y gratinada.
Jueves 22-Diciembre-2011: Estofado de pollo con champiñón y pimiento.
Pechugas de pollo estofadas con champiñón y pimiento rojo.
Viernes 23-Diciembre-2011: Cous cous con garbanzos y calamares con tomate.
Calamares guisados con tomate sobre una cama de cous cous y garbanzos.
Como veis esta semana todas las recetas podéis encontrarlas en el blog, he preferido no hacer ninguna nueva y dedicar más la imaginación a preparar los menús navideños que tenemos a la vuelta de la esquina.
Pues ya estoy de nuevo por aquí. La verdad es que necesitaba estos días de descanso, de cambiar de aires, ver otros paisajes y además he podido deleitarme con la gastronomía de Cuenca que me ha parecido impresionante en sabores y texturas. Más adelante, cuando recupere mi ritmo habitual de trabajo os contaré con detalle todo lo que he podido disfrutar allí.
Hoy os traigo una receta árabe, sencilla, con sabores marcados y que no resulta nada pesada. Admite congelación y es perfecta para tupper también. Una forma diferente de disfrutar de unas sencillas albóndigas.
Ingredientes:
- 150 gr. de cous cous ya preparado.
- 1 cucharada sopera de perejil picado.
- 100 gr. de queso rallado.
- 1 cebolla mediana.
- ½ cucharadita de comino.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 250 gr. de carne picada.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.