Después de preparar el Dulce de leche casero me puse manos a la obra con los Alfajores Argentinos, un dulce tipo galleta, muy ligero puesto que en su masa lleva Maizena y que se rellena habitualmente de dulce de leche aunque en la red he visto versiones en los que los rellenan de mermeladas.
Son sencillos de hacer y no tardan mucho en hornearse, el sabor es exquisito y delicado por si solo pero ya cuando los hemos montado con su relleno y los hemos recubierto los bordes es una explosión de sabores y texturas que no nos dejaron indiferentes.
Ingredientes:
- 200 gr. de harina.
- 300 gr. de Maizena.
- 200 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar.
- 3 yemas de huevo.
- 1 pizca de bicarbonato.
- 1/2 cucharada de café de esencia de vainilla (yo use azúcar vainillado).
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
- 1 cucharadita de brandy.
- Ralladura de un limón.
- Coco rallado y azúcar glass (yo no la usé).
- Dulce de leche para rellenar.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º C.
Tamizamos y mezclamos las harinas, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
Batimos la mantequilla, previamente reblandecida, con el azúcar. Añadimos las yemas de huevo de una en una sin dejar de batir, la esencia de vainilla, el brandy y poco a poco vamos incorporando la mezcla de harinas. Mezclamos todo bien y después añadimos la ralladura de limón.
Una vez que tenemos todo perfectamente mezclado, enharinamos un poco la encimera y extendemos la masa con el rodillo dejando una lámina de ½ centímetro de grosor. Cortamos con un cortapastas o lo que tengamos a mano en piezas de 4-5 cm. de diámetro. La masa sobrante la volvemos a juntar, extender y cortar. Procuraremos que las piezas sean pares. Colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 15-20 minutos.
Una vez horneados, sacamos, colocamos en una rejilla y rellenamos.
Cogemos un alfajor, le damos la vuelta, ponemos dulce de leche.
Ponemos otro alfajor encima a modo de bocadillo.
Rodamos el borde por un plato con coco rallado y dejamos que termine de enfriar.
Podéis espolvorear por encima con azúcar glass, yo no lo hice porque para mi gusto ya son suficientemente dulces sin ella. Repetimos hasta que terminemos con todos los alfajores.
La tentación está servida. Resistiros si podéis.
Todos sabemos que es un dulce tradicional de Sudamérica. También es conocido como manjar, manjarblanco, arequipe, cajeta… según el país. Se ha popularizado mucho en España y ya podemos encontrarlo con facilidad en cualquier supermercado.
Podríamos decir que es una especie de leche caramelizada. Es muy sencilla de preparar y los ingredientes los tenemos en casa habitualmente.
Ingredientes:
- 1 ½ litro de leche.
- ½ rama de vainilla.
- 375 gr. de azúcar.
- Paciencia (entre 1 ½ y 2 horas).
Una de las cosas buenas que tiene la pasta es que nos permite dar salida a cosas que andan dando vueltas por la nevera o el congelador y que no conseguimos sacar porque siempre vemos algo que nos llama más la atención, al menos a mi me pasa. Tenía unas salchichas frescas congeladas que no me decidía a usar y cuando sentí que me apetecía comer pasta, pensé en ellas y aquí os dejo el resultado.
Ingredientes:
- 500 gr. de pasta (yo he usado macarrones tricolor).
- ¼ kg. de salchichas frescas.
- ¼ de pimiento verde.
- ¼ de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 100 ml. de nata para cocinar.
- Margarina, sal, pimienta y nuez moscada.
En estos días que estoy de vacaciones y revisando las recetas que tengo en espera de publicarse, recordé que ésta lleva tiempo almacenada y pensé que era hora de sacarla. La he hecho varias veces porque además de sencilla y ligera, es ideal para llevar de tupper. Todos sabéis que el pavo, y más la pechuga, tiene poca grasa y con una salsa hecha con verduras hacen una pareja estupenda.
Ingredientes:
- ½ pechuga de pavo.
- 3 zanahorias.
- ½ kg. de puerros.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- 100 ml. de vino blanco.
- 200 ml. de caldo de pollo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta es un derivado de la que publiqué hace tiempo de Champiñones rellenos de patata y bacon con huevo de codorniz. Al no llevar huevo se pueden preparar con antelación por si queremos llevarlos en tupper, no hay que olvidar que comer en el trabajo no significa tener que comer mal.
Ingredientes:
- 2 patatas medianas.
- 100 gr de bacon en trocitos
- 12 champiñones para rellenar
- 1 cucharada de cebollino fresco
- Queso rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Un plato de pasta siempre es sinónimo de éxito, es del gusto de todo el mundo y nos permite tal variedad de sabores e ingredientes que es difícil cansarse. No os especifico qué pasta es porque cada uno puede usar la que quiera, eso sí, pasta larga tipo tallarines, cintas… Esta receta es de Miguel, todo el mérito es suyo, yo participo con las fotos y la publicación solamente. Según me cuenta Miguel esta receta proviene de un intento de imitación de otra que comía en un restaurante italiano de Fuengirola llamado “Pueblo”. Bien vamos allá.
Ingredientes:
- 500 gr. de pasta.
- 15 lonchas de chorizo tipo sarta dulce.
- 15 lonchas de chorizo tipo sarta picante.
- 1 diente de ajo.
- ½ cebolla.
- 6-8 champiñones.
- 200 ml. nata.
- 200 ml. leche.
- Queso rallado Parmesano.
- Aceite, sal, pimienta, orégano y nuez moscada.