Como supongo que todos estamos un poco saturados de dulces y además habremos empezado a aligerar las comidas, he pensado que vendría bien un dulce nada pesado, sencillo de preparar y perfecto para acompañar un café caliente a media tarde sin renunciar a tomar algo rico. Estas palmeritas las he preparado dándoles un baño en el almíbar que me sobró de preparar los Miguelitos. Este almíbar en la nevera se conserva perfectamente así que si os sobra después de hacer las palmeras no lo tiréis, guardadlo para próximas recetas.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre (esta vez he usado una fresca de Lidl).
- Azúcar.
- 1 huevo.
- Almíbar.
Aunque estas fiestas no son algo que me entusiame, está claro que huir de ellas es imposible, asi que la noche del 24 preparé una cena sencilla pero algo especial. Sólo estábamos Miguel y yo así que no hice demasiadas cosas. Este fué nuestro menú:
Entrantes:
- Huevos de codorniz con soja.
- Empanadillas de manzana, gorgonzola y nueces.
- Pimientos de piquillo rellenos de morcilla en canuto de hojaldre.
- Por supuesto no faltaron unos langostinos y un par de patés, concretamente uno de bogavante y uno de boletus (pero esos no los preparé yo).
Plato principal:
Postre:
- Bolitas de batata.
- Dulces navideños.
Os dejo la receta del primer entrante.
Huevos de codorniz con soja.
Este aperitivo es muy sencillo de preparar pero queda vistoso y divertido en la mesa. Al dejar los huevitos de codorniz macerando durante unas horas cambiarán de color y al paladar resultarán con un gusto sorprendente.
Ingredientes:
- 12 huevos de codorniz.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 1 cucharadita de azúcar.
Un postre delicioso que os vendrá bien para una fecha especial. La receta la encontré enterrada en un montón de papeles de esos que se van guardando y no sabes lo que tienes hasta que un día te decides a mirarlos, armándote de paciencia. Lo bueno de este tipo de postres es poder prepararlos con tiempo lo que nos supone un desahogo en la cocina y poder dedicarnos a otras cosas. No resulta tan empalagoso como pueda parecer y hará las delicias de toda la mesa os lo aseguro.
Ingredientes:
- 500 ml. de leche.
- 250 gr. de dulce de leche.
- 1 huevo.
- 4 yemas.
- 70 gr. de azúcar.
- Vainilla (podéis usar un chorrito de esencia o una cucharadita de azúcar vainillado).
- Caramelo líquido.
Supongo que a todos nos pasa que cuando somos pequeños memorizamos un sabor y después, por más que lo busquemos, por más que probemos lo que se supone que es el mismo producto…no volvemos a encontrarlo. Hay que reconocer que muchas cosas ya no son como eran, como las recordamos y son muy difíciles de conseguir. Este es el caso de estas perrunillas. Estas pastas eran las favoritas de mi padre y es algo que me encantaba compartir con él. Ya de mayor las he comprado en diferentes sitios, de diferentes procedencias, “artesanas”, menos artesanas, pero no eran iguales, no era el sabor que me quedaba en la memoria así que la opción que me quedaba era hacerlas yo misma. Y aquí debo dar las gracias a Rafael Prades. Gracias a la receta que publicó en el blog Cocina.es – Con los Cinco Sentidos he podido recuperar ese sabor tan auténtico de las perrunillas. El único cambio que he hecho a la receta ha sido añadir almendra picada y almendra entera en algunas de ellas pero es algo que no es en absoluto necesario, así que os dejo la receta tal cual la publicó mi amigo Rafa.
Ingredientes:
Para las perrunillas:
- 250 gr. de manteca de cerdo ibérico (yo he usado El Pozo).
- 500 gr. de harina.
- 1 huevo.
- 120 gr. de azúcar.
- Ralladura de 1 limón.
- 3 gr. de sal.
Para el acabado final:
- Huevo batido.
- Azúcar.
- Almendra picada y almendra entera cruda (opcional).
Una forma preciosa de presentar una merienda, son como pequeñas tartas de manzana en forma de rosa. No es complicada de hacer, solo hay que tener un poquito de paciencia para hacer las rosas. Encontré la receta en el blog Ana en la Cocina.
Lo ideal es hacerlas en moldes de silicona, en papel se pegan al enfriar y no se pueden desmoldar. Yo las hice en silicona y una vez frías las desmoldé y las pasé a cápsulas de papel.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre rectangular (yo congelado de Hacendado).
- 3 manzanas Royal Gala.
- 150 gr. de azúcar
- 1 limón.
- 200 ml. de agua.
- 3 cucharadas de azúcar.
Estos pastelillos están realmente ricos, son ligeritos, no pesan nada ni en la mano ni en el estómago y facilitos de preparar. Encontré la receta en el blog El Pucherete de Mari, tiene recetas que merecen mucho la pena. Cuando los hice me sobró bastante relleno y lo aproveche para preparar una trenza de hojaldre como la que ya tengo publicada pero cambiando el relleno. Está buenísima.
Ingredientes:
- 2 planchas de hojaldre (yo congelado de Hacendado).
- 200 gr. de almendra en polvo.
- 100 gr. de azúcar.
- 100 gr. de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 1 huevo.
- 50 ml. brandy.