¡¡¡Son un verdadero vicio!!!. Descubrí estas galletas saladas hace tiempo, comiendo de tupper en otro trabajo, a una compañera y a mí nos gustaba tener siempre un paquete en el cajón y compartirlas a la hora de la comida, como sustituto del pan. Después dejé de verlas y, la verdad, es que las echaba de menos porque me encantan. Nada que ver con los típicos picos, colines o panecillos similares. Recuerdo que unas veces las comprábamos normales, otras rusticas y otras integrales. Sean las que sean, son deliciosas.
Cuándo descubrí la receta dando una vuelta por la red me brillaron los ojos y en cuanto pude me puse con ellas, desde entonces hago todas las semana y las disfrutamos con la comida de cada día.
Sé que se siguen comercializando, aunque son difíciles de localizar. No cuesta nada hacerlas y compensa, se conservan muy bien si dejamos que enfríen en una bandeja y ponemos en una bolsa al día siguiente.
Ingredientes:
- 260 gr. de harina de fuerza.
- 260 gr. de harina normal.
- 105 gr. de harina integral.
- 25 gr. de levadura fresca.
- 220 ml. de agua tibia.
- 150 ml. de aceite de girasol.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de las de café de sal.
Hace tiempo mi compañera Blanka (si con “k”) me pasó escaneadas unas páginas de un libro suyo de Barrio Sésamo en las que Triqui, “El Monstruo de las Galletas”, junto con Coco hacen unas galletas muy fáciles y que son ideales si queréis compartir un tiempo en la cocina con los pequeños de la casa. Seguro que les sabe a gloria poder comerse sus propias galletas y más si vienen de la mano de estos entrañables personajes.
Ingredientes:
- 8 cucharadas colmadas de harina.
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal.
- 1 pizca de sal.
- 4 cucharadas colmadas de mantequilla reblandecida.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 cucharada colmada de miel.
- Unas gotas de vainilla (yo he usado ½ cucharadita de azúcar vainillado).
Después de preparar el Dulce de leche casero me puse manos a la obra con los Alfajores Argentinos, un dulce tipo galleta, muy ligero puesto que en su masa lleva Maizena y que se rellena habitualmente de dulce de leche aunque en la red he visto versiones en los que los rellenan de mermeladas.
Son sencillos de hacer y no tardan mucho en hornearse, el sabor es exquisito y delicado por si solo pero ya cuando los hemos montado con su relleno y los hemos recubierto los bordes es una explosión de sabores y texturas que no nos dejaron indiferentes.
Ingredientes:
- 200 gr. de harina.
- 300 gr. de Maizena.
- 200 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar.
- 3 yemas de huevo.
- 1 pizca de bicarbonato.
- 1/2 cucharada de café de esencia de vainilla (yo use azúcar vainillado).
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
- 1 cucharadita de brandy.
- Ralladura de un limón.
- Coco rallado y azúcar glass (yo no la usé).
- Dulce de leche para rellenar.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º C.
Tamizamos y mezclamos las harinas, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
Batimos la mantequilla, previamente reblandecida, con el azúcar. Añadimos las yemas de huevo de una en una sin dejar de batir, la esencia de vainilla, el brandy y poco a poco vamos incorporando la mezcla de harinas. Mezclamos todo bien y después añadimos la ralladura de limón.
Una vez que tenemos todo perfectamente mezclado, enharinamos un poco la encimera y extendemos la masa con el rodillo dejando una lámina de ½ centímetro de grosor. Cortamos con un cortapastas o lo que tengamos a mano en piezas de 4-5 cm. de diámetro. La masa sobrante la volvemos a juntar, extender y cortar. Procuraremos que las piezas sean pares. Colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 15-20 minutos.
Una vez horneados, sacamos, colocamos en una rejilla y rellenamos.
Cogemos un alfajor, le damos la vuelta, ponemos dulce de leche.
Ponemos otro alfajor encima a modo de bocadillo.
Rodamos el borde por un plato con coco rallado y dejamos que termine de enfriar.
Podéis espolvorear por encima con azúcar glass, yo no lo hice porque para mi gusto ya son suficientemente dulces sin ella. Repetimos hasta que terminemos con todos los alfajores.
La tentación está servida. Resistiros si podéis.
No, no provoca amnesia, yo lo llamo así porque me viene genial hacerlo cuando se me olvida comprarlo o cuando decido hacer una comida o una cena que pide pan y no había contado con ello. Es muy fácil de preparar, ya lo he hecho varias veces y le voy cambiando la forma y los cortes cada vez. Tiene muy buen sabor y la textura es de un pan completamente artesano.
Ingredientes:
- 305 gr. de harina de fuerza.
- 175 ml. de agua.
- 20 ml. de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura fresca.
- 1 cucharadita de sal.