Muchas veces, cuando se revisa y se hace inventario de la despensa, nos encontramos con que tenemos “restos” de packs o lotes que hemos comprado aprovechando una oferta y que no hemos gastado en su totalidad. Estos “restos” no son una cantidad suficiente por separado para preparar algo con ellos pero, si los juntamos, podemos preparar algo delicioso como lo que os traigo hoy. Una receta que aprovecha cosas que hemos ido arrinconando en la despensa y que nos da como resultado un plato que bien podemos poner en la lista de recetas para las ocasiones especiales. En este caso, los “restos” que yo aproveché fueron: 1 lata pequeña de piña en su jugo, 1 lata pequeña de melocotón en almíbar y 1 sobre de sopa de cebolla. Vamos a por la receta.
Ingredientes (para 5-6 comensales):
- 1,300 kg. de aguja de cerdo entero.
- 1 lata pequeña de piña en su jugo.
- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar.
- 1 sobre de sopa de cebolla.
- 250 ml. de caldo de carne.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
¡¡¡Por fin han acabado las fiestas!!! Después de estas temporadas festivas tan largas me encanta volver a la normalidad, olvidarme de tantos preparativos para las comidas y sobretodo aligerar la dieta. La verdad es que dedicar horas y horas a la cocina me encanta, lo sabéis, pero tantos días seguidos satura y cansa. Hoy estoy feliz de empezar la rutina normal, volver a las publicaciones con más calma, retomar las clases, continuar con la búsqueda de trabajo y acomodar de nuevo mi ritmo de vida.
Después de tantas comilonas, he pensado en traeros hoy una receta muy rica y ligera. El pollo asado al limón es una receta de Miguel. Lo ha preparado muchas veces y ayer fue una de ellas. Queda con un sabor muy rico, el limón, además de aportar su aroma y sabor a la salsa, elimina la grasa del pollo y así queda más ligero. Yo lo he acompañado con unos tallarines al limón pero le va genial un arroz basmati, una patata asada o hervida o una ensalada verde.
Ingredientes:
- 1 pollo entero (2 kg. aproximadamente).
- 1 limón.
- 1 cebolla mediana.
- 125 ml. de vino blanco.
- 200 ml. de agua.
- 1 hoja de laurel.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.
Ya os dejé una receta de Roscón de Reyes pero hoy os voy a dejar otra. No penséis que es la forma rápida de hacerlo, no hay una forma rápida de hacer Roscón, al menos yo no la conozco pero, la receta de hoy, os animará a prepararlo. La primera receta que os dejé es más elaborada, hay que preparar una masa madre y hacer una serie de pasos previos que a muchos os desanima de preparar vuestro propio Roscón y directamente os vais a la tienda. Con esta receta no tendréis excusa para no luciros con un precioso y delicioso Roscón hecho por vosotros mismos. Si os gusta relleno, una vez que se haya enfriado podéis ponerle nata, trufa, crema…
Ingredientes (para un Roscón de + de 1 Kg.):
Para la masa:
- 250 gr. de harina de fuerza.
- 250 gr. de harina normal.
- 22 gr. de levadura seca de panadería.
- 150 ml. de leche tibia.
- 30 ml. de agua de azahar.
- 2 huevos.
- 1 limón (ralladura).
- 200 gr. de azúcar.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 huevo para pintar.
Para decorar:
- Frutas confitadas.
- Azúcar con unas gotas de agua de azahar.
- Almendra laminada.
Pues casi sin darnos cuenta ha llegado el último día del año, esperemos que el siguiente sea mejor para todos. Yo, particularmente, espero conseguir un trabajo, el resto de deseos ya irán llegando.
La receta que os traigo hoy es la última que me quedaba por dejaros de la Mesa de Nochebuena. La verdad es que estas galletitas son de esas recetas que preparas pensando que estarán ricas pero que resultan sorprendentes, deliciosas, se convierten en un éxito y te da pena que se terminen. Se convertirán en habituales en casa, se conservan bien en un recipiente hermético, de hecho, ayer nos terminamos las últimas que quedaban acompañadas de una cervecita, casi una semana después seguían deliciosas. Un aperitivo perfecto por si solo pero que, además, combina perfectamente con embutidos y con patés.
Utilicé un cortador pequeñito para hacerlas de “bocado”, más o menos del tamaño de las típicas galletitas saladas de toda la vida y salen unas 60 más o menos pero volarán, seguro.
Ingredientes:
- 280 gr. de harina.
- ½ cucharadita de levadura tipo Royal.
- 180 gr. mantequilla.
- 1 cucharadita de sal.
- 3 cucharadas de parmesano rallado.
- 1 cucharada de albahaca.
- 1 cucharada de orégano.
- 2 yemas de huevo.
Estos grissines los preparé también para la cena de Nochebuena, para acompañar a los aperitivos. A todos nos encantaron, tienen un sabor delicioso, natural y son muy crujientes.
Hacerlos es muy fácil, la masa es de esas maravillas que no se pegan en las manos ni en la encimera, que se extienden muy fácilmente con el rodillo, manejable para cualquiera y el resultado es más que satisfactorio. Si tenéis peques en casa pueden echaros una mano y disfrutarán viendo su obra cuando salga del horno.
Ingredientes:
- 420 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura seca de panadero.
- 120 ml. de agua templada.
- 100 ml. de leche.
- 15 gr. de azúcar.
- 55 gr. de aceite de oliva.
- 10 gr. de sal.
Tal como os dije ayer en la presentación de la Mesa de Nochebuena, como plato principal preparé un Pavo Navideño tradicional. Hacía tiempo que nos apetecía prepararlo, de tanto verlo en las películas a uno le entran ganas de tenerlo en la mesa.
Aunque parezca complicado, no lo es, quizá hay que tener un poco más de paciencia pero tampoco es nada que no podamos hacer cómodamente, sobretodo porque como se hace en el horno ese tiempo se puede aprovechar para hacer otras cosas o simplemente descansar después de haberlas hecho.
Ingredientes (para un pavo de 3 Kg.):
- 1 pavo de 3 Kg.
- 200 gr. de panceta fresca o ahumada.
- 250 gr. de frutas secas variadas (orejones, ciruelas, pasas, frutos del bosque…lo que queráis).
- 200 ml. de caldo de pollo.
- 1 cebolla grande.
- Manteca de cerdo.
- Agua, sal gorda y vino dulce.