Esta verdura no la conocía, al menos por donde yo me muevo no la hay, así que cuando mi amiga María, esa gallega de pro de la que ya he hablado, me dijo que iba a traerme se me puso cara de pez. Me dijo como hacerla de una forma muy sencilla y el resultado fue espectacular. Si tenéis oportunidad de conseguir esta verdura no dudéis en comprarla. El resultado es un plato lleno de sabor, contundente para ser plato único a pesar de que hablemos de una verdura y el caldo nosotros lo hemos utilizado para una sopa, que con estas temperaturas nos ha dejado el cuerpo más que entonado.
Ingredientes:
- 1 kg. de berza blanca.
- 4 chorizos ahumados asturianos.
- 2 huesos de jamón grandes y que tengan jamón.
- 2 patatas medianas.
- Agua y sal.
- Ajo, pimentón (dulce y picante) y aceite de oliva.
Un compañero y amigo de Miguel, Rui, nos trajo bacalao de Portugal, donde actualmente reside su familia, de una calidad estupenda, lo desalamos y con cuatro tajadas preparé este guiso de bacalao que está de chuparse los dedos. Además es sencillísimo de hacer, es un plato completo por lo que podemos tomarlo como plato único. Gracias Rui.
Ingredientes:
- 4 trozos hermosos de bacalao ya desalado.
- 150 gr. de guisantes.
- 5 patatas grandes.
- 2 tomates grandes maduros.
- 2 cebollas medianas.
- 200 ml. de agua.
- 200 ml. de vino blanco.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 sobre de azafrán (molido).
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Este plato surgió en una conversación con mi amiga Ruth e inmediatamente se quedó grabado en mi memoria. Un día en el que andaba un poco perdida sobre qué hacer de comida lo recordé y el resultado es tal como me lo había descrito mi amiga. En casa lo tomamos de plato único puesto que llena bastante pero también podéis consumirlo como un primer plato acompañado por un pescado, por ejemplo, sólo tenéis que reducir las cantidades. A los niños les encantará seguro.
Las cantidades que pongo son para seis raciones.
Ingredientes:
- 2 patatas hermosas por persona (si sobra al día siguiente está de chuparse los dedos).
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 300 gr. de bacon picado.
- 300 ml. de nata para cocinar.
- Leche.
- Quesos rallados (a mí me gusta echar mozzarella, mezcla de cuatro quesos y espolvorear por encima con parmesano).
- Aceite, sal, nuez moscada y pimienta blanca.
Un aperitivo estupendo original y sorprendente. Esta receta la leí en un blog pero no recuerdo en cual, que me perdone el autor, pero además me pareció tan sencilla y original que ni siquiera lo apunté.
Cuando compramos una coliflor vamos cortando y nos queda un tronco que va derechito a la basura ¿verdad? Pues a partir de ahora eso también lo vamos a aprovechar. Vamos a preparar una ración de coliflor á feira que, por supuesto, no es pulpo pero… la vista engaña.
Ingredientes:
- 1 tronco de coliflor.
- 2 patatas.
- Sal gorda, pimentón y aceite de oliva.
Este plato sorprende por su sencillez. Apetece mucho en estos días de tanto frío y además es depurativo por la alcachofa para seguir recuperándonos de los excesos de las fiestas y preparándonos para las que aún nos quedan, tanto el organismo como el bolsillo.
Ingredientes:
- 4 patatas grandes.
- ½ cebolla mediana.
- 150 gr. bacon en tacos.
- 400 grs. alcachofas congeladas.
- 100 ml. de vino blanco.
- 250 ml. de caldo de verduras (o agua).
- 400 ml. de tomate natural triturado.
- Aceite de oliva y sal.
Un aperitivo diferente y muy rico que encantará a todos los tuyos. Se toma calentito, podemos prepararlo con antelación y freírlo o hacerlo en el horno antes de servirlo.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas.
- 100 ml. de leche.
- 2 huevos batidos.
- Harina.
- Patatas chips desmenuzadas.