Hoy os traigo una receta de cocina internacional, hacía tiempo que no os dejaba ninguna. Debo confesar que nunca había hecho ni comido picantones. Me llamaba mucho la atención verlos, con ese tamaño tan reducido, había visto recetas con este tipo de pollo pero nunca había dado el paso. Así que esta es mi primera receta de picantones y os aseguro que haré más. Resultan muy muy tiernos, ideales para una persona, jugosos y dan mucho juego.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 2 picantones.
- 50 gr. de nueces peladas.
- 2 ramas de canela.
- 750 gr. de calabaza.
- 3 cucharadas de azúcar.
- ½ cucharadita de canela molida.
- 50 gr. de pasas.
- ½ cebolla grande.
- 25 gr. de mantequilla.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- Unas hebras de azafrán.
- 250 gr. de cous cous.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
¡Que delicia de plato! Esta carne queda tan jugosa y tiene un sabor tan intenso que queda bien casi de cualquier forma. Ya os deje la receta de Carrilleras de cerdo al Pedro Ximenez y hoy os dejo esta otra hecha con verduras. Queda una salsa oscura que invita a mojar pan así que tenedlo preparado antes de servir.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 1 Kg. de carrilleras de cerdo (entran 6-8).
- 3 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde italiano.
- ½ pimiento rojo.
- 200 ml. de vino blanco.
- 200 ml. de caldo de carne o agua.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Otra receta la mar de sencilla y además de mar. Un guiso de pulpo que da un resultado espectacular, facilísimo de preparar y muy sabroso. Apto para tupper, se hace en un momento y nos permite preparar un plato de cuchara, sin grasas y diferente.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 250 gr. de pulpo ya cocido.
- 4-5 patata grandes.
- ½ cebolla pequeña.
- 1 tomate maduro rallado.
- ½ cucharadita de pimentón.
- 1 hoja de laurel.
- ½ l. caldo de cocción de pulpo o de pescado.
- Aceite de oliva y sal.
El pescado es un tema peliagudo en muchas casas, más que el pescado las espinas, por alguna razón cada vez está más generalizado lo de no comer pescado solo por el tema de no encontrarse las espinas. Creo que es un problema educacional (como muchos otros en el ámbito alimenticio). Yo recuerdo que desde muy pequeña mi madre me acostumbró a comer pescado de todo tipo, no había filetes sin espinas como ahora, así que había que aprender a encontrar las espinas y quitarlas, ya fuera un pescado blanco como la merluza, en el que es fácil localizarlas a simple vista, como pescados más complicados como la trucha, la faneca o la breca en los que las espinas parecían estar por todas partes.
En mi opinión, y hablando en general, nos hemos vuelto demasiado cómodos a la hora de educar a los hijos en la comida, no es mi caso pero conozco muchos.
En fin, la cuestión es que hay que comer pescado de todo tipo y, la caballa es uno de esos con un sabor increíble, que nada tiene que ver con el que estamos acostumbrados de las conservas.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 2 caballas.
- 4 patatas medianas.
- 1 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva, hierbas provenzales y sal.
Comenzamos la semana con una receta tierra mar con mucho sabor, sencilla, como es habitual y que servirá para una cena sana y algo especial. No tiene apenas elaboración así que podemos prepararla en un momento. Las alcachofas podéis elegir entre cocerlas vosotros mismos o utilizarlas en conserva.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 8 corazones de alcachofa ya cocidos.
- 100 gr. de gulas.
- 50 gr. de cecina.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, sal y cayena en polvo.
Todos sabemos que el arroz es un ingrediente muy socorrido y que con cuatro cosillas y un poco de arte se puede hacer un plato muy sabroso, sin desmerecer las maravillosas paellas que todos alguna vez hemos saboreado y que son pequeñas obras de arte. Para los puristas esto no será una paella pero a mi me gusta llamarla así.
La receta que os dejo hoy es muy ligera, apta para vegetarianos y que también nos sirve para aprovechar verduras que tengamos por la nevera y que están pidiendo a gritos salir de allí. Yo concretamente he usado medio calabacín que se moría de tristeza en el cajón y un poco de menestra de verduras que me había sobrado de otra preparación. Podéis usar las verduras que queráis, yo para este plato procuro evitar las coles (repollo, coliflor…) me resultan demasiado fuertes.
Ingredientes (para cuatro comensales):
- ½ calabacín.
- 400 gr. de menestra de verduras (zanahoria, alcachofa, habas, judías verdes y guisantes).
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 400 gr. de arroz.
- 800 ml. de caldo de verduras o ave.
- Aceite de oliva, sal y azafrán.