¡¡¡Menudo cambio de tiempo!!! La semana pasada hacía frío pero lucía el sol y, desde la ventana, no parecía invierno pero este fin de semana el sol ha desaparecido y los días se han tornado a grises y ha llegado la lluvia y en algunas zonas la nieve. La verdad es que a mí estos días me encantan, echaba de menos la lluvia y ya era hora de que el aire pudiera limpiarse.
Estos días, además, invitan a platos calentitos, de cuchara, platos que entonan el cuerpo y dejan sensación de bienestar. Hoy os traigo una receta que en casa dejó muy buen sabor de boca y que es posible que incluya en el menú-tupper de la semana que viene.
Ingredientes:
- 400 gr. de alubias blancas (ya cocidas).
- 1 kg. de acelgas.
- 8 almendras.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 1 pimiento choricero.
- 2 rebanadas de pan.
- 200 gr. de chorizo.
- Aceite de oliva, cominos, pimentón dulce, vinagre y sal.
Receta sencilla donde las haya y perfecta para empezar a aligerar la dieta después de las fiestas. Fresca al paladar, aromática y sin grasa puede servirnos como primer plato para continuar con una carne a la plancha.
Particularmente le estoy cogiendo afición al cous cous, ya os he dejado alguna receta con este ingrediente como el Pavo en salsa agridulce con cous cous, Cous cous con garbanzos y calamares con tomate, Tajín de pollo con albaricoques y piña, Lasagna de calabacín y cous cous de verduras o las Albóndigas de carne picada y cous cous y aún me quedan unas cuántas por hacer y publicar pero, todo a su tiempo.
Ingredientes:
- 200 gr. de cous cous.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- 250 gr. de gambas peladas.
- 2 cucharadas de perejil fresco.
- 1 cucharadita de hierbabuena.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta es una exquisitez, un empanado bien crujiente y un relleno fundido. Una mezcla de texturas increíble y al añadirle el toque dulce de una mermelada ya es algo incomparable. Lo puse como entrante en el Menú de Navidad porque nos encanta y es algo que no preparo muy a menudo. No es difícil de hacer y el secreto está en conseguir que el queso no se salga mientras está en la sartén, pero os diré como conseguirlo.
Ingredientes:
- 1 queso Camembert.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Mermelada de frambuesa.
Continuamos con los entrantes del Menú de Nochebuena y hoy os dejo la receta de los pimientos rellenos. Aunque la primera impresión es que puede ser complicada… en absoluto, es muy sencilla. Yo los he rellenado de morcilla porque tenía antojo de ellos pero, evidentemente, podéis hacer el relleno que os apetezca.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre.
- 1 morcilla de Burgos.
- 10-12 pimientos de piquillo en conserva.
- 2 rebanadas de pan de molde.
- Leche.
- 1 huevo.
Receta que os trigo hoy es de Mikel Iturriaga lo que significa garantía de éxito. Mi afán por comer verduras camufladas me llevó hasta esta receta que como él muy bien dice, es la de toda la vida pero con una recreación «moderniqui». El resultado es espectacular, el sabor, la textura de las verduras…deliciosa (y eso que son verduras). La forma de prepararlas hace que cada uno de los ingredientes conserve su sabor y se disfrute mucho más al degustarlo. Os lo recomiendo, tanto si os gustan las verduras como si, como yo, las coméis por obligación.
Ingredientes:
- 500 gr. de judías verdes.
- 4 zanahorias.
- 2 patatas hermosas.
- 1 cebolla grande.
- 150 ml. de vino tinto.
- 50 ml. de vinagre de Módena.
- 1 cucharadita rasa de azúcar moreno.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Hoy os traigo una receta de Oriente Medio, con un sabor extraordinario gracias a la combinación de especias. Se puede tomar como entrante, recién sacado del horno es como nos gusta en casa pero en frío también da buen resultado.
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos o amarillos.
- 125 gr. de arroz basmati cocido.
- 100 gr. de queso feta en dados.
- 1 cebolla.
- 4 cucharadas de piñones.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 4 cucharadas de eneldo fresco picado (podéis usarlo seco).
- Aceite de oliva.