Esta receta es un derivado de la que publiqué hace tiempo de Champiñones rellenos de patata y bacon con huevo de codorniz. Al no llevar huevo se pueden preparar con antelación por si queremos llevarlos en tupper, no hay que olvidar que comer en el trabajo no significa tener que comer mal.
Ingredientes:
- 2 patatas medianas.
- 100 gr de bacon en trocitos
- 12 champiñones para rellenar
- 1 cucharada de cebollino fresco
- Queso rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Creo que a todos nos pasa en ocasiones que compramos verduras teniendo una idea y después cambiamos de planes y se nos quedan dando vueltas por la nevera hasta que vemos que empiezan a perder un poco de lustre y decidimos ponernos manos a la obra con ellas. Eso me pasó a mí y, la verdad, el resultado mereció la pena. Cambiar de planes a veces es casi como tener una idea genial.
La idea inicial fue cocinar solo las verduras antes de que tuvieran mal aspecto. Una vez hechas usé la mitad en esta receta, el resto lo tengo congelado y ya os contaré que hago con ellas, así que si sólo vais a cocinar la lasagna debéis adaptar las cantidades.
El hecho de que la llame lasagna ligera es porque, además de su alto contenido en verduras, no tiene bechamel, esto la hace menos pesada y además nos permite hacerla en menos tiempo, que al ritmo que vivimos hoy, es importante. Además al llevar atún evitamos también el contenido graso que pueda tener la carne.
Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 3 calabacines.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 3 latas de atún en aceite.
- Placas de lasagna (yo he usado precocidas).
- Tomate frito.
- 300 ml. de nata para cocinar.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano.
Esta receta la he hecho ya varias veces y siempre es un éxito. No es nada complicada de preparar puesto que se hace en el horno y no es necesario ni estar dándole la vuelta ni regando así que ese tiempo nos permite estar en otras cosas. Vamos a por ello.
Ingredientes:
- 2 pechugas enteras de pollo.
- 6 lonchas de bacon.
- Jamón de York o serrano para rellenar.
- 2 lonchas de queso (yo he puesto Havarti)
- 500 ml. de leche.
- 1 cucharada colmada de Maizena.
- Queso rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Reconozco que las espinacas es de las verduras que más incomodas de comer le resultan a mucha gente, incluida yo, que aunque no soy muy fan de ninguna, esta es de las que menos, a no ser que las haga con una receta como la que os dejo hoy y otra que publicaré más adelante. Ambas os van a encantar aunque no podáis ni oír hablar de esta verdura.
Ingredientes:
- 400 gr. de espinacas congeladas (yo uso de Mercadona).
- 1 litro de leche.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de mantequilla o margarina.
- 2 cucharadas soperas colmadas de Maizena.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.
Esta receta que os traigo hoy podéis utilizarla para cualquier pasta corta tipo macarrones o espirales pero, por variar y porque es algo que a mi particularmente me gusta mucho, la he usado para unos gnocchis o ñoquis.
Yo los compro ya hechos, imagino que no es lo mismo que los caseros así que un día me lanzaré y los prepararé yo misma. De momento vamos con la receta fácil.
Ingredientes:
- 1 paquete de gnocchis de 500 gr.
- ½ cebolla.
- ¼ de pimiento verde.
- 400 gr. tomate natural triturado.
- 1 diente de ajo.
- 1 bola de mozzarella.
- Queso parmesano rallado.
- Aceite de oliva, albahaca, orégano y sal.
Estas patatas son un estupendo plato único si lo acompañamos de una ensalada verde que le pondrá el contrapunto fresco.
Ingredientes:
- 4 patatas grandes.
- 200 gr. de migas de bacalao desalado.
- ½ calabacín.
- 6 cucharadas de tomate frito.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 pimiento verde.
- Queso rallado.
- Aceite, orégano y pimienta molida.