Muchas veces, cuando se revisa y se hace inventario de la despensa, nos encontramos con que tenemos “restos” de packs o lotes que hemos comprado aprovechando una oferta y que no hemos gastado en su totalidad. Estos “restos” no son una cantidad suficiente por separado para preparar algo con ellos pero, si los juntamos, podemos preparar algo delicioso como lo que os traigo hoy. Una receta que aprovecha cosas que hemos ido arrinconando en la despensa y que nos da como resultado un plato que bien podemos poner en la lista de recetas para las ocasiones especiales. En este caso, los “restos” que yo aproveché fueron: 1 lata pequeña de piña en su jugo, 1 lata pequeña de melocotón en almíbar y 1 sobre de sopa de cebolla. Vamos a por la receta.
Ingredientes (para 5-6 comensales):
- 1,300 kg. de aguja de cerdo entero.
- 1 lata pequeña de piña en su jugo.
- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar.
- 1 sobre de sopa de cebolla.
- 250 ml. de caldo de carne.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
¿A que algunas veces os habéis encontrado en la tesitura de tirar ese trozo de Roscón que ha sobrado? ¿Compráis bollos para los desayunos y algunos se quedan algo duros y ya no os gustan? Pues no se os ocurra tirarlos. Aquí no se tira nada. A partir de ahora cuando esto ocurra los conservamos en una bolsa de plástico y el fin de semana preparamos un pudding como el que hice yo con los restos de uno de los roscones que preparé esta Navidad. Podéis prepararlo con cualquier bollo, no necesariamente roscón, (suizos, trenzas, donuts, croissants, madalenas, incluso pan).
El resultado es un pudding cremoso, fundente, con la textura diferenciada del bollo que hayamos añadido. A mí siempre me ha gustado pero ya casero es un delirio. Podéis acompañarlo con un poco de nata montada. Delicioso, de verdad.
Ingredientes:
- 250 gr. de Roscón de Reyes (o bollería en general).
- 1 litro de leche.
- 5 huevos.
- 1 limón.
- 1 rama de canela.
- 1 vaina de vainilla (o 1 sobre de azúcar vainillada).
- 4 cucharadas de azúcar.
Una receta de cuchara. Hoy llueve, nieva, hace viento…lo que se suele llamar un día desapacible aunque, para mí, es un día precioso.
Esta crema es muy muy sencilla de hacer y no tiene comparación con la que solemos tomar de sobre que, aunque algunas son bastante decentes, no le llegan ni a la suela de los zapatos a la hecha en casa, ni en textura, ni en sabor.
Ingredientes (para 4 raciones):
- 400 gr. de champiñones.
- 25 gr. de harina.
- 20 gr. de mantequilla.
- 500 ml. de leche.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Vamos a por una nueva semana llena de cosas ricas para nuestras mesas. La receta de hoy es de esas que a uno le gusta preparar cuando tiene invitados porque les hace quedar con ganas de más. Estos paquetitos de pollo rellenos están deliciosos, suaves, jugosos y la salsa de membrillo los complementa perfectamente dándoles un toque diferente.
Hace unas semanas publiqué la receta de Popietas de pollo y bacon que también llevaba dulce de membrillo y es que, desde que he descubierto el juego que da para cocinar, estoy encantada.
Ingredientes (para 4 comensales):
Para los paquetitos:
- 8 filetes de pechuga de pollo muy finos.
- 100 gr. de carne picada.
- 100 gr. de salchichas frescas.
- 8 dátiles sin hueso.
- 1 huevo.
- 1 puñadito de piñones.
- Pan rallado.
- Harina.
- Aceite de oliva y sal.
Para la salsa:
- 80 gr. de piñones.
- 2 cucharadas de dulce de membrillo.
- 60 ml. de brandy.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 500 ml. de caldo de pollo.
- 1 nuez de mantequilla.
- 1 cucharadita de Maizena.
Un plato de cuchara de los de toda la vida. Las sopas de ajo o sopa castellana (la diferencia es el huevo, la sopa de ajo no lo lleva) es un plato típico de esta zona y existen varias versiones puesto que cada cocinero puede añadirle ingredientes y variar la receta original. En un principio esta sopa se preparaba con agua o caldo, pan duro de varios días, ajo, laurel, pimentón y aceite de oliva. Un origen muy humilde que ha ido cambiando y enriqueciéndose con el tiempo.
Dicho esto, la que os traigo hoy es la receta que prepara Miguel en casa, en esta ocasión yo simplemente me he limitado a fotografiar. Está deliciosa y, aunque en casa es plato único para una cena, lo habitual es tomarlo como un primero, calentito, para entonar el cuerpo. En algunos sitios es habitual tomarlo tras una noche de “excesos” antes de ir a dormir puesto que es fácil de digerir y ayuda a recuperar la mucosa estomacal.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 200 gr. de pan duro.
- 4 dientes de ajo.
- 90 gr. de bacon picado.
- 90 gr. de jamón serrano picado.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- ½ cucharada de pimentón picante.
- 1 ½ litro de agua.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva y sal gorda.
Con este frío y tal y como están las cosas, muchos fines de semana nos quedamos en casa, algunos disfrutando de una película y unas palomitas y otros invitando a amigos a cenar y ver un partido. En esas reuniones es muy habitual preparar algo de cena y no siempre va a ser la fantástica tortilla de patata o la pizza. Hoy os dejo una opción estupenda para sorprender a vuestros amigos. Podéis servirlos tal cual o cortarlos en rodajas y ponerlo tipo pincho para combinar con otras cosas y hacer una fantástica cena a base de “raciones”, pero en casa, que es más barato y mejor, sin duda. Además, para los peques es una cena divertida y original.
Ingredientes (para 2 flamenquines):
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 1 loncha de jamón de York.
- 2 lonchas de queso.
- 2 salchichas Frankfurt.
- Huevo batido y pan rallado.
- Aceite de oliva.