Receta sencilla donde las haya y que podemos utilizar como receta de aprovechamiento. La que os dejo es una de las posibilidades pero hay más. Yo utilizo en el relleno unos trocitos de queso y bacon en lonchas, previamente pasado por la plancha, pero podéis sustituirlo por jamón serrano, jamón de York… En cuanto al queso podéis usar esos trozos que dan vueltas por la nevera de una balda a otra (es lo que yo he usado) o lonchas de queso fundido… Al gusto de cada cual y de lo que haya por la nevera de casa. No os pongo cantidades, depende de cuántos libritos queráis hacer. A vuestros hijos les gustará ver cómo sale el queso fundido al cortar la carne.
Ingredientes:
- 2 filetes de cinta de lomo fresca para cada librito.
- ½ loncha de bacon para cada librito.
- Queso cortado en bastoncitos pequeños (del que tengamos).
- Huevo y pan rallado.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Este es un plato que no gusta a todo el mundo pero a quienes nos gusta somos incondicionales. Es una receta sin demasiado misterio, lo más importante es dejar la cebolla en su punto y que los higaditos estén bien hechos, que no se vea nada poco hecho.
Ingredientes:
- ½ kg. de higaditos de pollo.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 100 ml. de vino blanco.
- 200 ml de agua.
- Aceite, sal, pimienta y harina.
Hoy sencillamente he decidido publicar esta “receta” para dejaros el truco de cómo se debe hacer este tipo de carne. Hablo de cuando nos damos el gustazo de comprar un chuletón, entrecot o churrasco, ya sea de ternera o buey. Son piezas de un grosor considerado y lo mejor es comerlas “al punto” o, como es mi caso, poco hechas.
Lo fundamental es la forma de hacerlas. Debemos poner un poco de aceite en la parrilla y dejar que esté MUY caliente, de esta forma al poner la carne sella rápidamente y no pierde nada de sus jugos.
Lo más importante es que NUNCA pongamos sal en la carne antes de hacerla. Primero la sellamos por un lado, damos la vuelta para que selle por el otro y cuándo esté a nuestro gusto y vayamos a sacarla ponemos sal gorda y al plato.
Si cometemos el error de salarla antes de hacerla perderá agua, parecerá cocida y estará más dura.
Acompañada de unas patatas fritas o a lo pobre, unos espárragos verdes a la plancha, unos pimientos del piquillo… ¡¡¡Impresionante!!!
Una receta exquisita y una forma diferente de comer el atún. En casa solíamos tomarlo en marmitako, (publicaré la receta en breve), pero esta nos ha encantado a todos y será repetida con frecuencia. Otra forma de que los niños coman pescado sin protestar.
Ingredientes:
Para los rollos:
- 300 gr. de bonito fresco.
- 1 huevo cocido.
- 2 – 3 champiñones.
- 1 diente de ajo.
- ¼ cebolla.
- Un poco de pimiento rojo.
- Huevo batido, pan rallado, sal y pimienta.
Para la salsa:
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolleta.
- 1 zanahoria.
- ¼ de pimiento rojo.
- 125 ml. vino blanco.
- 100 ml. salsa de tomate.
- 200 ml. caldo de pescado.
Esta receta no es solo para hacer este tipo de carne, en esta ocasión he preparado un roti de cerdo pero también podemos usarla para un roti de ternera, lomo o solomillo de cerdo, eso sí, hay que tener en cuenta que los tiempos varían y mucho dependiendo del tipo y el peso de la carne que utilicemos.
Ingredientes:
- 1 roti de cerdo (1 kg. aprox.)
- 1 cebolla grande.
- 4-5 zanahorias.
- 2 puerros.
- 2 dientes de ajo.
- 120 ml. de brandy (o vino blanco).
- 1 litro de caldo de carne.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta sorprende al paladar por uno de los ingredientes de la salsa: el limón. Cuando leí como se hacía este plato me llamó la atención dos cosas. Una de ellas era el limón en la salsa y la otra que la preparación de la carne llevara arroz sin elaboración alguna. La verdad es que el resultado es fantástico y todos los temores son infundados.
Una forma diferente de degustar unas albóndigas que os resultará deliciosa y que deja un muy buen sabor de boca.
Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada (yo mixta de cerdo y ternera).
- 1 huevo.
- 50 gr. de arroz.
- ½ cebolla.
- Perejil fresco.
- Caldo de ave.
- Zumo de 1 ½ limón.
- Sal y pimienta negra.