Comienza una nueva semana y tenemos que llenarla de sabores originales y combinaciones ricas y aromáticas. La receta que os dejo hoy es muy económica y sirve para que demos salida a restos de quesos que tengamos por la nevera porque, aunque yo dejo una combinación de tipos para hacer la salsa podéis adaptarla a lo que vosotros queráis o tengáis. También es útil para aprovechar las piezas de frutas más “feotas” que se nos van quedando en el frutero.
Vamos a por ella, apta para tupper y para vegetarianos que consuman lácteos.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 800 gr. de patatas.
- 4 manzanas (yo he usado Golden).
- 120 gr. de queso emmental rallado.
- 120 gr. de queso curado rallado.
- 30 gr. de queso parmesano rallado.
- 400 ml. de nata para montar (no hay que montarla).
- Mezcla cuatro quesos rallados para gratinar.
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Llevo unos días que me siento realmente cansada, parece que me ha pasado un camión por encima. La verdad es que creo que es más cansancio psíquico y físico, puesto que mi actividad diaria de clases y demás tareas no ha cambiado. En fin, seguro que no es nada que no pueda arreglar una semana de menú rico como el de la semana que viene.
Lunes 04-Febrero-2013: Lasagna de calabacín y cous cous de verduras.
Capas de calabacín, cous cous y queso rallado.
Martes 05-Febrero-2013: Libritos de lomo rellenos de pimiento de piquillo relleno de queso.
Cinta de lomo rellena de piquillo que a su vez está relleno de queso.
Miércoles 06-Febrero-2013: Pavo guisado al Moscatel.
Guiso de pavo con verduras al aroma de Moscatel.
Jueves 07-Febrero-2013: Ensalada de judías verdes con champiñón y queso de cabra.
Ensalada templada de judías verdes con champiñón y queso rulo de cabra.
Viernes 08-Febrero-2013: Sepia en salsa con garbanzos.
Guiso de sepia y garbanzos en salsa.
Vuelvo a insistir en la variedad de ingredientes que hacen que la comida y la cocina no sean aburridas.
Gracias a todos y espero seguir recibiendo vuestras sugerencias, dudas y experiencias, a través de los comentarios de los post .
Los judiones son una variedad de judías blancas caracterizadas por su gran tamaño. Como sus hermanas pequeñas, son una fuente de proteínas y fibra y ricas en minerales.
Estamos habituados a comer legumbres acompañadas de productos grasos como embutidos y carnes como por ejemplo los Judiones con cordero o los Judiones con ossobuco, pero no tiene porqué ser así, también se pueden consumir en ensaladas o acompañadas de productos del mar, más bajos en grasas. Ya os dejado publicadas recetas de este tipo como la Ensalada templada de judiones y sepia, Sepia en salsa con garbanzos o Judiones con pulpo y hoy os traigo otra realmente deliciosa, al sabor de la legumbre le añadimos la sepia y las verduras.
Plato de cuchara, bajo en grasas y con gran cantidad de nutrientes. Apto para tupper puede servir de plato único.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 800 gr. de judiones ya cocidos.
- 400 gr. de sepia en trozos (podéis usar pota o incluso potón).
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento verde.
- ¼ de pimiento rojo.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 125 ml. de vino blanco.
- 500 ml. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva y sal.
Muchas veces, cuando se revisa y se hace inventario de la despensa, nos encontramos con que tenemos “restos” de packs o lotes que hemos comprado aprovechando una oferta y que no hemos gastado en su totalidad. Estos “restos” no son una cantidad suficiente por separado para preparar algo con ellos pero, si los juntamos, podemos preparar algo delicioso como lo que os traigo hoy. Una receta que aprovecha cosas que hemos ido arrinconando en la despensa y que nos da como resultado un plato que bien podemos poner en la lista de recetas para las ocasiones especiales. En este caso, los “restos” que yo aproveché fueron: 1 lata pequeña de piña en su jugo, 1 lata pequeña de melocotón en almíbar y 1 sobre de sopa de cebolla. Vamos a por la receta.
Ingredientes (para 5-6 comensales):
- 1,300 kg. de aguja de cerdo entero.
- 1 lata pequeña de piña en su jugo.
- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar.
- 1 sobre de sopa de cebolla.
- 250 ml. de caldo de carne.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Esta semana estrenamos mes, es increíble cómo pasa el tiempo, vuela. Las semanas pasan sin enterarme, está claro que cuando se está muy ocupado pasa más deprisa y a mí, últimamente, no me sobra tiempo. En fin, vamos a lo importante, el menú para la semana que viene. Hay que despertar la envidia de los compañeros de tupper en la oficina. Vamos a por el menú:
Lunes 28-Enero-2013: Sopa de habas.
Guiso de habas con daditos de patata y pasta.
Martes 29-Enero-2013: Cerdo en salsa de ostras.
Cerdo en salsa de ostras estilo oriental.
Miércoles 30-Enero-2013: Salteado de alubias, bacon y setas.
Salteado de alubias blancas con bacon en taquitos y setas.
Jueves 31-Enero-2013: Rollitos de tortilla.
Rollitos de tortilla rellenos y gratinados.
Viernes 01-Febrero-2013: Albóndigas de merluza al limón en salsa.
Albóndigas de merluza en salsa con aroma de limón.
Lo siguiente es preparar la lista de la compra y manos a la obra.
Vamos a por una nueva semana llena de cosas ricas para nuestras mesas. La receta de hoy es de esas que a uno le gusta preparar cuando tiene invitados porque les hace quedar con ganas de más. Estos paquetitos de pollo rellenos están deliciosos, suaves, jugosos y la salsa de membrillo los complementa perfectamente dándoles un toque diferente.
Hace unas semanas publiqué la receta de Popietas de pollo y bacon que también llevaba dulce de membrillo y es que, desde que he descubierto el juego que da para cocinar, estoy encantada.
Ingredientes (para 4 comensales):
Para los paquetitos:
- 8 filetes de pechuga de pollo muy finos.
- 100 gr. de carne picada.
- 100 gr. de salchichas frescas.
- 8 dátiles sin hueso.
- 1 huevo.
- 1 puñadito de piñones.
- Pan rallado.
- Harina.
- Aceite de oliva y sal.
Para la salsa:
- 80 gr. de piñones.
- 2 cucharadas de dulce de membrillo.
- 60 ml. de brandy.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 500 ml. de caldo de pollo.
- 1 nuez de mantequilla.
- 1 cucharadita de Maizena.