Esta semana tiene un día festivo en algunas CCAA, en otras sin embargo no es fiesta así que os voy a dejar el menú tupper tal cual. Espero que os sea tan útil como siempre. Vamos allá.

Lunes 18-Marzo-2013: Melanzane alla parmigiana.

Pastel de berenjena, salsa de tomate casera y mozzarella.

Martes 19-Marzo-2013: Atún encebollado al PX.

Atún fresco hecho en salsa de cebolla al Pedro Ximenez.

Miércoles 20-Marzo-2013: Gratén de judías verdes con chorizo.

Judías verdes salteadas con chorizo, cubiertas de puré de patata casero y gratinado.

Jueves 21-Marzo-2013: Huevos a la escocesa.

Huevos envueltos en carne picada y empanados, con guarnición.

Viernes 22-Marzo-2013: Salteado de alubias, bacon y setas.

Alubias blancas salteadas con bacon en tiras y setas.

Creo que de nuevo tenemos unos tupper muy interesantes para llevar al trabajo. ¿No os parece?

Una receta sencilla, de esas que, una vez que tenemos los ingredientes, se preparan en cinco minutos.

Ya os he hablado de las virtudes del garbanzo. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías.

También puede ser una forma de aprovechar los garbanzos sobrantes de algún cocido o puchero. Yo, en esta ocasión los he cocido con un par de zanahorias y una cebolla, los he escurrido y los he reservado.

Además le he añadido Bonito del Norte, rico tanto en proteínas como en vitaminas A, B, D, y K. Aporta minerales como el calcio y el yodo, esenciales para el metabolismo. Destacan sus altas propiedades nutritivas, ya que es rico en ácido linoleico y en Omega 3,

Ingredientes (para 4 comensales):

• 300 gr. de garbanzos sin cocer.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 200 gr. de bonito del norte en aceite de oliva.
• 250 gr. de pimientos de piquillo escurridos.

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Las recetas de aprovechamiento son cada vez mejor recibidas. Creo que la crisis se está haciendo sentir más fuerte que nunca y poder aprovechar sobras de otras recetas para sacar una comida o una cena para toda la familia con muy poco va a convertirse en imprescindible. Hoy os traigo una de estas recetas. El otro día preparamos en casa arroz blanco para tomarlo con huevo frito, unas salchichas y salsa de tomate, un plato que se come en todas las casas y que está realmente bueno. Pues bien, me sobró arroz y como me niego a tirar la comida decidí aprovecharlo y hacer unas croquetas para llevar en tupper. Muy fáciles y resultonas.

Ingredientes (para unas 20 croquetas):

• 450 gr. de arroz blanco ya cocido.
• 150 gr. de atún en aceite escurrido.
• 3 cucharadas de tomate frito.
• 25 gr. de queso crema (tipo Philadelphia).
• Aceite de oliva, sal, huevo y pan rallado.

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Esta semana la tengo un poco completita con los exámenes teóricos y la preparación de trabajos que debo entregar antes de finalizar el trimestre. Entre eso y las horas que me paso en la cocina ando un poco de cabeza pero…me encanta. Eso de estar muy ocupada siempre me ha provocado un stress positivo que me hace sacar más rendimiento a las horas del día. Eso sí, acabo agotada.

Una semana más os traigo menú para que vuestros tupper sean los mejores de la oficina.

Lunes 11-Marzo-2013: Pescado guisado con setas.

Filetes de merluza guisados con una salsa de setas.

Martes 12-Marzo-2013: Pimientos asados rellenos.

Pimientos rellenos de arroz y carne y asados.

Miércoles 13-Marzo-2013: Lasagna de berenjenas y manzana.

Lasagna rellena de un preparado de berenjenas y manzana y gratinada.

Jueves 14-Marzo-2013: Estofado de pollo con champiñón y pimiento.

Pechugas de pollo estofadas con champiñón y pimiento rojo.

Viernes 15-Marzo-2013: Cous cous con garbanzos y calamares con tomate.

Calamares guisados con tomate sobre una cama de cous cous y garbanzos.

Rico ¿No? Todo podéis prepararlo con antelación y dejaros la semana más tranquila.

La receta que os traigo hoy es un guiso de cuchara muy rico, bastante ligero puesto que no lleva apenas grasa y es una receta que me ha dado Bea, mi nena y en la que ha colaborado en un 80%, yo sólo he supervisado y he fotografiado.

Son muy sencillas de preparar y podemos hacerlas también en la olla rápida (que es dónde ella quiso hacerlas) aunque si las preparamos al “chup chup” quedarán también muy ricas, no lo dudéis.

Ingredientes (para 5 comensales):

• 500 gr. de lentejas.
• 90 gr. de bacon en tacos.
• 200 gr. de judías verdes redondas.
• 2 zanahorias grandes.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 tomate.
• 1 puerro.
• 250 gr. de arroz redondo.
• Aceite de oliva, sal, ajo y perejil.

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Supongo que muchos de vosotros estaréis pensando en la Semana Santa. Yo, particularmente, tengo ganas de poder descansar un poco de clases y poder dedicarme a alguna otra cosa. Últimamente entre exámenes, trabajos y tareas extras que me impongo yo no tengo tiempo de casi nada. Pero bueno, dicen que sarna con gusto no pica y, la verdad, yo estoy encantada con las clases y con la cantidad de cosas que estoy aprendiendo.

Bueno, vamos con el menú para la semana que viene.

Lunes 04-Marzo-2013: Pasta con crema de Gorgonzola y almendras tostadas.

Pasta corta con salsa de queso Gorgonzola y almendras tostadas.

Martes 05-Marzo-2013: Medallones de cerdo con salsa de mango.

Medallones de aguja de cerdo con salsa de mango.

Miércoles 06-Marzo-2013: Sepia en salsa con garbanzos.

Guiso de sepia troceada en salsa con garbanzos.

Jueves 07-Marzo-2013: Rollitos de York, cebolla caramelizada y Camembert.

Rollitos de jamón de York rellenos de cebolla caramelizada y camembert empanados.

Viernes 08-Marzo-2013: Lasagna de patatas, manzana y salsa de queso.

Capas de patata y manzana acompañadas de una salsa de queso y gratinado.

Variado y completo, con sabores nuevos y sabores de siempre.