Esta vez he decidido cambiar la forma tradicional de hacer las albóndigas que siempre hemos tenido en casa, Las típicas albóndigas guisadas con patatas o en salsa de tomate que, a pesar de estar buenísimas, no dejan de ser “lo de siempre”. Aunque más adelante publicaré esas recetas de toda la vida hoy prefiero poner algo que nunca había probado.
Acompañadas de una guarnición de arroz o de patatas pueden ser un plato único perfecto para una comida.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 1/2 kilo de carne picada (yo la he usado mixta de ternera y cerdo pero esto va en gustos).
- 1 cebolla no muy grande picada pequeña.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharada de comino.
- 1/2 cucharada de perejil picado.
- Sal y pimienta.
Para la Salsa:
- 1 cucharada de mantequilla o margarina.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 2 tomates cortados en dados.
- 200 ml. de agua.
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras.
Esta receta la he hecho con chuletas de aguja de cerdo pero utilizo el genérico al darle nombre porque también se puede hacer con otras partes del cerdo (solomillo, cinta de lomo, etc).
Con esta receta participo en el hemc48 cuyo tema son las castañas. Es la primera vez que participo y me hace muchísima ilusión.
Ingredientes:
- 6 chuletas de cerdo.
- 200 gr. de castañas.
- 2 cebollas no muy grandes.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates rojos.
- 2 zanahorias.
- 100 ml de coñac.
- Aceite de oliva, sal, pimienta.
- 200 ml. de agua.
Una forma de comer verdura muy sabrosa, podemos usarla como primer plato con un pescado de segundo o, como yo, plato único para una cena.
Solo debemos tener cuidado al separar las hojas que vamos a utilizar para rellenar, que serán las más grandes del repollo, las de fuera. Una vez que las he hervido yo les he quitado la parte dura del centro, eso además facilita la manipulación para hacer los rollos.
Ingredientes:
- 8 hojas de repollo.
- 1/2 kilo de carne picada.
- 1 cebolla mediana.
- 1/2 pimiento verde.
- 8 cucharadas de salsa de tomate.
- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 4 cucharadas de leche.
- Vino blanco, perejil, ajo, 1 huevo, aceite de oliva y sal.
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Un plato muy rico y que en la época de frío que va comenzando el cuerpo nos lo va a agradecer. Se puede utilizar cordero que nos haya sobrado de hacer un asado o, como es mi caso, comprarlo para la ocasión.
Ingredientes:
- 500 gr. de cordero troceado (yo he usado falda).
- 2 zanahorias ralladas.
- 1/2 cebolla pequeña.
- 1 vaso de vino tinto.
- Tomillo.
- 400 gr. de arroz.
- 2 l. de agua o caldo de verduras.
- 1 lata de guisantes.
- 1 lata de pimiento morrón.
- Aceite de oliva y sal.
Esta receta nos sirve como entrante, aperitivo o plato principal. Cuando lo hago me gusta preparar un poco en unos crackers … para probar, el resto queda para la hora de la comida.
Es muy sabrosa y sencilla de preparar. Con estos ingredientes salen unas tres raciones.
Ingredientes:
Para el paté:
- 400 gr de garbanzos cocidos (yo he usado de tarro).
- 2 limones.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de sésamo o tahina.
- Aceite de oliva.
- Comino, pimienta, pimentón, sal y cominos.
Para la carne:
- 300 gr de carne picada de ternera o de cordero (nunca de cerdo).
- 1 cebolla.
- 50 gr. de piñones pelados (opcional).
- Sal, aceite y pimienta.
Una receta tradicional y sencilla de preparar con el sabor intenso que da el cordero.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. carne de cordero troceada.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de hierbas secas (tomillo, orégano).
- 250 gr. cebolla.
- 2 cucharadas de harina.
- 100 cc. vino blanco.
- 200 cc. caldo de carne o agua.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de hierbabuena.
- 3 granos de pimienta.
- Aceite y sal.
- Patata (opcional).