Un plato de pasta siempre es bien recibido y combina casi con cualquier cosa por lo que las recetas son ilimitadas. También es una forma de aprovechar pequeñas cantidades de cosas que tenemos en la nevera y cocinar un plato exquisito. Hoy un traigo un plato de pasta diferente, con un toque dulce, contraste de sabores y muy fácil de elaborar. Que no se diga que la pasta es aburrida.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 2 pechugas de pollo en filetes.
- 500 gr. de espagueti (vale cualquier otra pasta que os guste).
- 2 cebollas.
- 200 ml. de caldo de pollo.
- 1 cucharada de azúcar.
- 30 gr. de almendras enteras crudas.
- 30 gr. de pasas.
- 2 dientes de ajo.
- Canela (una pizca).
- Orégano.
- Perejil.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Tenemos una primavera de lo más inestable y con estos fríos siguen apeteciendo platos de cuchara. Hoy os traigo una receta de legumbre, algo que no debemos dejar de incluir en nuestra alimentación y que no hay porqué identificar con platos grasos o pesados. En otras recetas como Ensalada templada de judiones con sepia, Sepia en salsa con garbanzos, Cous cous con garbanzos y calamares con tomate o Abadejo con salsa de alubias tenemos opciones diferentes para comer legumbres algo menos grasas, menos tradicionales pero muy sabrosas también.
La receta de hoy es otra alternativa y una verdadera delicia. Vi la receta en el blog de Mercado Calabajío y fue irresistible aunque alguna cosita cambié. Tenéis que probarla.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 250 gr. de judiones.
- 200 gr. de pulpo (ya cocido).
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- ½ pimiento verde.
- ½ pimiento rojo.
- 4 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- Pimentón dulce.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva, agua y sal.
Vamos a empezar la semana con una receta rica rica de verdad. Tenía unas botellas de sidra natural que me había traído de Asturias mi compañera y amiga Isabel, alias “Sole”. Pues bien, andaba dándole vueltas a como sacarles partido (además de escanciándola y bebiéndola) y me decidí por usarla para una salsa para cocinar un conejo. Sabemos que es una carne muy sana, sabrosa y que da mucho juego en la cocina así que tenemos que aprovecharla. Ya os dejado otras recetas de conejo Guiso de conejo a la cerveza, Arroz con conejo, Conejo a los vinos, Conejo en salsa de nueces y las que aún me quedan por publicar. Bien vamos a por la de hoy.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 conejo troceado.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 400 ml. de sidra natural.
- 600 ml. de caldo de pollo.
- Harina.
- Azúcar.
- Estragón y romero (al gusto).
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Salpimentamos los trozos de conejo, los pasamos por harina y los freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Dejamos reservados en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En el mismo aceite que hemos hecho el conejo pochamos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos los ajos enteros y dejamos pochar todo junto hasta que esté bien hecho.
Añadimos la sidra, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos y agregamos el conejo, el caldo, el estragón y el romero, un par de cucharadas de azúcar y un poco de sal. Una vez que rompa a hervir, tapamos y dejamos hacer hasta que el conejo esté bien tierno.
Sacamos los trozos de carne, batimos la salsa y la colamos, tiene que quedar un poco espesa, tal como se muestra en la foto.
Volcamos de nuevo sobre la carne, corregimos de sal si es necesario y listo.
Podemos acompañar con unas patatas fritas, hervidas, asadas, arroz hervido.
Mejora de un día para otro y además es apto para tupper.
Todos sabemos lo importante que es tomar pescado en nuestra dieta y también lo importante que es lograr que no sea aburrido. A menudo nos acomodamos a las típicas recetas de plancha, horno y poco más, pero a veces con un mínimo esfuerzo se consigue muchísimo más. La receta de hoy es así, un pequeño esfuerzo para conseguir un resultado muy bueno, con mucho sabor y que gustará a niños y grandes.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 300 gr. de atún fresco (o congelado).
- 1 huevo.
- 1 sobre de sopa de cebolla.
- 200 ml. de vino blanco.
- Harina.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Ya os he dejado recetas de pavo en otras ocasiones. Para mí es una carne que da mucho juego, sana, con apenas grasa y que va bien con casi todo por lo que los guisos siempre resultan sabrosos y variados ya sea en salsa de verduras y nata, salsa de almendras, salsa agridulce o simplemente guisado con unas verduras. La que hoy os dejo tiene el toque especial que da el vino Moscatel. Sabemos que la calidad de los ingredientes es fundamental a la hora de hacer un plato y el vino también debe ser de buena calidad así que añadir un poquito de este delicioso vino va a marcar la diferencia de nuestro guiso.
Ingredientes (para 4 comensales):
- ½ pechuga de pavo (800-1000 gr.).
- 3 tomates maduros.
- 3 zanahorias.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 200 ml. de vino Moscatel.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Vamos a comenzar la semana con una receta llena de sabor y color, una ensalada. En casa nos encanta preparar ensaladas como plato único para cenar, así que siempre que las preparamos con ese fin las hacemos con “sustancia”. Además, esta semana que andaremos torrija va torrija viene es bueno aligerar, sobre todo las cenas.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 100 gr. canónigos.
- 2 patatas medianas.
- 1 tomate.
- 1 aguacate.
- 150 gr. de salmón ahumado.
- 2 huevos.
- Aceite de oliva, sal, vinagre de manzana y eneldo.