Hoy os traigo una receta que sé que no va a ser del agrado de todo el mundo. La casquería, en los últimos tiempos, ha sido la gran olvidada a la hora de la alimentación. Poco a poco se han dejado de comprar este tipo de ingredientes y su consumo se ha limitado a “la tapa del bar”. La verdad es que es una pena puesto que se han dejado de consumir por considerarlos alimentos de baja calidad o baja categoría, estoy convencida que el abandono ha sido influenciado por considerar que el consumo de este tipo de alimentos rebaja nuestro “caché social”.

Todo esto me lleva a la conclusión de que hay un gran desconocimiento en cuanto a las propiedades nutricionales de algunas de estas partes de los animales. Claro ejemplo de ello son las manos de cerdo, la receta que os traigo hoy. Son muy ricas en mucopolisacáridos, imprescindibles para la recuperación de las articulaciones puesto que ayudan a que los cartílagos que hay entre ellas se mantengan en buen estado y así evitar roce entre huesos que traen como consecuencia los ya conocidos dolores articulares y desgaste óseo.

Además de su rico aporte en colágeno, son bajas en grasas, no aportan más de lo que aporta un solomillo y la misma cantidad de proteínas, eso si, deben estar elaboradas con ingredientes saludables.

Plato típico de la cocina británica. Este Shepherd pie o “pastel de pastor” es un pastel de carne picada cubierto de puré de patata y horneado.

Este tipo de pastel de carne es bastante conocido ya en nuestra gastronomía aunque, normalmente, mezclamos la carne con una salsa de tomate. Este otro pastel que os dejo hoy no lleva tomate y la carne se complementa con champiñón y verduras.

Todos tenemos claro que estos pequeños pasteles, madalenas decoradas o cupcakes están de moda. A lo niños se les alegran los ojillos cuando los ven y son tan coloridos y variados que llaman la atención de todo el mundo. Como todo lo que se pone de moda, tiene sus seguidores y sus detractores. Yo, como de costumbre, no voy a entrar en la polémica, cada cual es libre de elegir lo que le gusta o lo que no y obrar en consecuencia

También tenemos claro que es un dulce con bastantes calorías así que no abusaremos de ellos, seremos prudentes en su consumo e intentaremos, el día que los hagamos ser lo más creativos posibles para disfrutarlos al máximo.

Estos son los primeros cupcakes que preparo así que, como debe ser, he empezado por los más básicos, sin aromas, sin licores y sin frosting complicado, simplemente coloreado y adornado con unos topping.

Hoy es martes, ya hemos dejado atrás el lunes y la semana se mira desde otra perspectiva. La receta que os traigo hoy es muy rica y puede ser un plato único, así lo tomamos en casa o, en menor cantidad por persona, puede ser un entrante. Esta receta es la que he aportado esta mañana en mi colaboración con ondacro.com. Ya sabéis que cada martes dejo una receta de la categoría Cocina de Crisis, una receta rica y baratita. Como plato único la de hoy tiene un coste de aproximadamente 0.95€/comensal.

A continuación os dejo el podcast donde podéis escuchar la receta. Espero que os guste.

Esta ensalada es una delicia y nos permite salir de las típicas ensaladas con hortalizas de hoja verde.

Una ensalada típica de Niza, muy conocida y cuyos ingredientes varían según el cocinero. En un principio esta ensalada no llevaba patata, sin embargo, cada más se sirve con ella.

Los ingredientes “originales” son judías verdes, pimiento verde (italiano), alcaparras, anchoas, atún, huevo y tomate pero, como ya he dicho, esto ha variado con el tiempo.

Yo hoy os dejo los ingredientes que he empleado en la mía, a mi manera, le he puesto patata (que me encanta) y le he suprimido los pimientos y las alcaparras porque no tenía en casa pero, evidentemente podéis añadírselo si queréis y tendréis una ensalada Niçoise más genuina. No os dejo cantidades pero en las fotos queda claro cuánto hace falta para una ración individual.

Este jueves os traigo una receta muy sencilla para improvisar un acompañamiento para el café, un postre, una merienda o un capricho de esos de “porque yo lo valgo”. Se prepara en un momento y el resultado es más que satisfactorio.

No os voy a dejar cantidades exactas. Yo, de una plancha de hojaldre he sacado 8 piezas pero, si queréis hacerlos más pequeños, evidentemente sacaréis más piezas.