Es imprescindible comer verduras. Algunas de ellas resultan más apetitosas que otras pero con un pequeño esfuerzo podemos hacer que un plato de verdura cambie por completo. Este que os traigo hoy es un guiso a la antigua usanza, como lo hacían las abuelas y que, hoy día, cada vez acostumbramos menos a hacer, por tiempo y, lo que es peor, por pereza. Merece la pena dedicarse un ratito a ello.
Ingredientes:
- ½ kg. de guisantes (yo he usado congelados).
- 6 alcachofas medianas.
- 1 diente de ajo.
- 1 rebanada de pan.
- 100 ml. de tomate frito.
- ½ cebolla.
- 1 pellizco de cominos.
- ½ cucharada de harina.
- 4 huevos.
- 50 gr. de jamón serrano en taquitos.
- Aceite de oliva, sal y pimienta en grano.
Cocinar este tipo de carne es sinónimo de éxito sobre todo si en casa sois carnívoros. Se trata de una carne muy jugosa y que no necesita de añadidos para resultar muy sabrosa. La primera vez que la cociné (hace… eones) no tiene nada que ver con la receta que hoy os dejo, la evolución ha sido enorme y ya ni siquiera recuerdo lo que salió aquella vez. Yo suelo utilizar rabo de ternera para este plato pero si preferís de buey, toro… queda a vuestra elección, está claro que los tiempos de cocción variarán.
Ingredientes:
- 1 rabo de ternera.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 100 ml. de brandy.
- 200 ml. de nata para cocinar (opcional).
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Esta receta la he hecho ya varias veces y siempre es un éxito. No es nada complicada de preparar puesto que se hace en el horno y no es necesario ni estar dándole la vuelta ni regando así que ese tiempo nos permite estar en otras cosas. Vamos a por ello.
Ingredientes:
- 2 pechugas enteras de pollo.
- 6 lonchas de bacon.
- Jamón de York o serrano para rellenar.
- 2 lonchas de queso (yo he puesto Havarti)
- 500 ml. de leche.
- 1 cucharada colmada de Maizena.
- Queso rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
De este plato tengo dos recetas totalmente diferentes, ambas tan ricas como dispares. La que os dejo hoy es algo más elaborada pero como tenemos fin de semana por delante dispondréis de más tiempo y podéis daros el gustazo.
Es una receta que cunde mucho, podéis disfrutarla el fin de semana y guardar para otro día. Muy práctica si hay que comer “de tupper”.
Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
- 300 gr. de sepia.
- 1 cebolla.
- 3 tomates rallados.
- 1 huevo.
- 3 rebanadas de pan de molde.
- 400 gr. de setas (congeladas de Mercadona).
- ½ litro de caldo de pescado.
- Harina.
- 1 puñado de almendras.
- 100 ml. vino tinto.
- 6 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil fresco.
Esta receta de pollo, cuando la preparas por primera vez, lo haces con cierta cautela. Lo primero que se piensa es que la carne quedará demasiado fuerte para ser degustada. Nada más lejos de la realidad. Aunque la cantidad de mostaza que utilizamos en la receta es abundante el resultado es una carne jugosa con un aroma y un sabor que no dejan indiferente a quién la prueba. Os la recomiendo.
Ingredientes:
- 4 cuartos traseros de pollo.
- 4 patatas medianas.
- 2 cebollas.
- Vinagre de Módena.
- Mostaza de Dijon.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Receta sencilla donde las haya y que podemos utilizar como receta de aprovechamiento. La que os dejo es una de las posibilidades pero hay más. Yo utilizo en el relleno unos trocitos de queso y bacon en lonchas, previamente pasado por la plancha, pero podéis sustituirlo por jamón serrano, jamón de York… En cuanto al queso podéis usar esos trozos que dan vueltas por la nevera de una balda a otra (es lo que yo he usado) o lonchas de queso fundido… Al gusto de cada cual y de lo que haya por la nevera de casa. No os pongo cantidades, depende de cuántos libritos queráis hacer. A vuestros hijos les gustará ver cómo sale el queso fundido al cortar la carne.
Ingredientes:
- 2 filetes de cinta de lomo fresca para cada librito.
- ½ loncha de bacon para cada librito.
- Queso cortado en bastoncitos pequeños (del que tengamos).
- Huevo y pan rallado.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.