Un plato contundente, muy sabroso y sencillísimo de preparar. La única preparación previa es tenerlo todo cortado y preparado para ir incorporándolo a la cazuela. Os sorprenderá y se convertirá en habitual de vuestras mesas. Plato típico de Toledo.
Ingredientes:
- 1 kg. de magro de cerdo troceada pequeña (la mitad de lo que normalmente nos trocean en la carnicería).
- 1 cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 barra de chorizo picante (tipo vela). Yo he usado media picante y media dulce.
- 400 ml. de tomate frito casero.
- 150 gr. de guisante (un bote).
- 200 ml. de vino blanco.
- Sal y aceite de oliva.
Hoy sencillamente he decidido publicar esta “receta” para dejaros el truco de cómo se debe hacer este tipo de carne. Hablo de cuando nos damos el gustazo de comprar un chuletón, entrecot o churrasco, ya sea de ternera o buey. Son piezas de un grosor considerado y lo mejor es comerlas “al punto” o, como es mi caso, poco hechas.
Lo fundamental es la forma de hacerlas. Debemos poner un poco de aceite en la parrilla y dejar que esté MUY caliente, de esta forma al poner la carne sella rápidamente y no pierde nada de sus jugos.
Lo más importante es que NUNCA pongamos sal en la carne antes de hacerla. Primero la sellamos por un lado, damos la vuelta para que selle por el otro y cuándo esté a nuestro gusto y vayamos a sacarla ponemos sal gorda y al plato.
Si cometemos el error de salarla antes de hacerla perderá agua, parecerá cocida y estará más dura.
Acompañada de unas patatas fritas o a lo pobre, unos espárragos verdes a la plancha, unos pimientos del piquillo… ¡¡¡Impresionante!!!
Una receta exquisita y una forma diferente de comer el atún. En casa solíamos tomarlo en marmitako, (publicaré la receta en breve), pero esta nos ha encantado a todos y será repetida con frecuencia. Otra forma de que los niños coman pescado sin protestar.
Ingredientes:
Para los rollos:
- 300 gr. de bonito fresco.
- 1 huevo cocido.
- 2 – 3 champiñones.
- 1 diente de ajo.
- ¼ cebolla.
- Un poco de pimiento rojo.
- Huevo batido, pan rallado, sal y pimienta.
Para la salsa:
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolleta.
- 1 zanahoria.
- ¼ de pimiento rojo.
- 125 ml. vino blanco.
- 100 ml. salsa de tomate.
- 200 ml. caldo de pescado.
Otra forma de comer verduras que resulta muy apetitosa y que podremos servir como primer plato o como plato único puesto que es muy completa. A nosotros nos gusta prepararla con un poco de jamón salteado pero si queréis que sea totalmente vegetariana sólo tenéis que quitarlo de la receta.
Ingredientes:
- 1 kg. de variado de verduras (brócoli, zanahoria y coliflor congelado de Hacendado).
- 1 patata grande.
- 150 gr. de jamón en taquitos.
- 1 l. de leche.
- 3 cucharadas colmadas de Maizena.
- Queso rallado.
- Margarina.
- Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Esta verdura no la conocía, al menos por donde yo me muevo no la hay, así que cuando mi amiga María, esa gallega de pro de la que ya he hablado, me dijo que iba a traerme se me puso cara de pez. Me dijo como hacerla de una forma muy sencilla y el resultado fue espectacular. Si tenéis oportunidad de conseguir esta verdura no dudéis en comprarla. El resultado es un plato lleno de sabor, contundente para ser plato único a pesar de que hablemos de una verdura y el caldo nosotros lo hemos utilizado para una sopa, que con estas temperaturas nos ha dejado el cuerpo más que entonado.
Ingredientes:
- 1 kg. de berza blanca.
- 4 chorizos ahumados asturianos.
- 2 huesos de jamón grandes y que tengan jamón.
- 2 patatas medianas.
- Agua y sal.
- Ajo, pimentón (dulce y picante) y aceite de oliva.
Esta receta no es solo para hacer este tipo de carne, en esta ocasión he preparado un roti de cerdo pero también podemos usarla para un roti de ternera, lomo o solomillo de cerdo, eso sí, hay que tener en cuenta que los tiempos varían y mucho dependiendo del tipo y el peso de la carne que utilicemos.
Ingredientes:
- 1 roti de cerdo (1 kg. aprox.)
- 1 cebolla grande.
- 4-5 zanahorias.
- 2 puerros.
- 2 dientes de ajo.
- 120 ml. de brandy (o vino blanco).
- 1 litro de caldo de carne.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.