Me encanta el bonito, ya sea guisado, a la plancha, en escabeche… Esta es una receta con mucho sabor y muchos sabores, sencilla y exquisita.
Ingredientes:
- 500 gr. de lomos de bonito limpios de piel y espinas
- 3 cebollas.
- 30 gr. de pasas.
- 30 gr. de piñones.
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml. de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Una forma de comer verdura muy sabrosa, podemos usarla como primer plato con un pescado de segundo o, como yo, plato único para una cena.
Solo debemos tener cuidado al separar las hojas que vamos a utilizar para rellenar, que serán las más grandes del repollo, las de fuera. Una vez que las he hervido yo les he quitado la parte dura del centro, eso además facilita la manipulación para hacer los rollos.
Ingredientes:
- 8 hojas de repollo.
- 1/2 kilo de carne picada.
- 1 cebolla mediana.
- 1/2 pimiento verde.
- 8 cucharadas de salsa de tomate.
- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 4 cucharadas de leche.
- Vino blanco, perejil, ajo, 1 huevo, aceite de oliva y sal.
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Una lasagna vegetal con mucho sabor, fácil de preparar y que no nos robará mucho tiempo (aprox. media hora). El resultado es espectacular, ya lo veréis y lo podéis tomar como primer plato o como plato único.
Ingredientes:
- 1 calabacín.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 tomate pelado o si lo preferimos podemos usarlo rallado.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 berenjena.
- Orégano.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Queso rallado.
Para el cous cous:
- 1 vasito de cous cous.
- 1 vasito de agua (misma cantidad que cous cous).
- Aceite de oliva.
- Sal.
Otra forma de cocinar la pasta en una salsa diferente y sana. En la receta original se utiliza queso Arzúa-Ulloa pero después de buscarlo por donde yo vivo y no encontrarlo, busqué información en páginas gastronómicas y de alimentación y coincidían en que es casi idéntico al queso de Tetilla Gallego. Ese lo encontré sin problemas y es el que he utilizado en mi plato.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande.
- 1 cebolla.
- 4 tomates.
- 500 gr de pasta.
- Perejil fresco.
- 300 gr de queso (Tetilla).
- Albahaca.
- Queso rallado tipo parmesano.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
Un plato muy rico y que en la época de frío que va comenzando el cuerpo nos lo va a agradecer. Se puede utilizar cordero que nos haya sobrado de hacer un asado o, como es mi caso, comprarlo para la ocasión.
Ingredientes:
- 500 gr. de cordero troceado (yo he usado falda).
- 2 zanahorias ralladas.
- 1/2 cebolla pequeña.
- 1 vaso de vino tinto.
- Tomillo.
- 400 gr. de arroz.
- 2 l. de agua o caldo de verduras.
- 1 lata de guisantes.
- 1 lata de pimiento morrón.
- Aceite de oliva y sal.
Esta receta nos sirve como entrante, aperitivo o plato principal. Cuando lo hago me gusta preparar un poco en unos crackers … para probar, el resto queda para la hora de la comida.
Es muy sabrosa y sencilla de preparar. Con estos ingredientes salen unas tres raciones.
Ingredientes:
Para el paté:
- 400 gr de garbanzos cocidos (yo he usado de tarro).
- 2 limones.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de sésamo o tahina.
- Aceite de oliva.
- Comino, pimienta, pimentón, sal y cominos.
Para la carne:
- 300 gr de carne picada de ternera o de cordero (nunca de cerdo).
- 1 cebolla.
- 50 gr. de piñones pelados (opcional).
- Sal, aceite y pimienta.